750 grammes
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Cervelles d'agneau au beurre d'escargot

ingrédients

  • 6 cervelles d’agneau
  • 15 cl de vinaigre
  • 200 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

 

Cervelles d'agneau au beurre d'escargot

Préparation :

Faites dégorger les cervelles à l’eau froide vinaigrée pendant 20 minutes. Égouttez, enlevez la membrane qui les couvre.
Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée et vinaigrée (2 càs). Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 6 à 8 minutes.
Retirez les cervelles, égouttez-les, déposez-les dans des mini-cocottes.
Mettez tout le beurre dans une poêle, salez, poivrez, faites chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Arrosez les cervelles avec ce beurre fumant et servez aussitôt.

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P
J'ADORE!!! la cervelle j'en fait souvent et la tienne est superbe merci bisous
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B
miaaaaaam ça j'adore, je raffole des plats avec de la cervelle, archi difficile à trouver soit dit en passant, que ce soit en boucherie ou au resto, je devrais aller directement en chercher à l'abattoir en centre ville ... mais qu'est-ce que c'est bon !!
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D
Je t'avoue n'avoir jamais mangé de cervelle, mais avec le beurre d'escargot c'est à tenter
Bon week end
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L
oh j'adore çà et çà fait des années que je n'en ai pas mangé ! heuuuu 200gr de beurre ??? c'est bien çà
:-(
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N
là je passe vraiment mon chemin pour une fois....Pardon! bisousssssss
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M
une recette qu'on adore chez moi,
j'en ai cuisiné ce midi,
bonne journée bizz
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