Cervelles d'agneau au beurre d'escargot

Publié le par LOLO

ingrédients

  • 6 cervelles d’agneau
  • 15 cl de vinaigre
  • 200 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

 

Cervelles d'agneau au beurre d'escargot

Préparation :

Faites dégorger les cervelles à l’eau froide vinaigrée pendant 20 minutes. Égouttez, enlevez la membrane qui les couvre.
Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée et vinaigrée (2 càs). Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 6 à 8 minutes.
Retirez les cervelles, égouttez-les, déposez-les dans des mini-cocottes.
Mettez tout le beurre dans une poêle, salez, poivrez, faites chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Arrosez les cervelles avec ce beurre fumant et servez aussitôt.

Publié dans Abats et gibiers

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patricia cuisine 25/02/2017 11:34

J'ADORE!!! la cervelle j'en fait souvent et la tienne est superbe merci bisous

babakitchen 25/02/2017 09:57

miaaaaaam ça j'adore, je raffole des plats avec de la cervelle, archi difficile à trouver soit dit en passant, que ce soit en boucherie ou au resto, je devrais aller directement en chercher à l'abattoir en centre ville ... mais qu'est-ce que c'est bon !!

delphine 25/02/2017 09:15

Je t'avoue n'avoir jamais mangé de cervelle, mais avec le beurre d'escargot c'est à tenter
Bon week end

Liliane 24/02/2017 21:47

oh j'adore çà et çà fait des années que je n'en ai pas mangé ! heuuuu 200gr de beurre ??? c'est bien çà
:-(

nicole passions 24/02/2017 15:27

là je passe vraiment mon chemin pour une fois....Pardon! bisousssssss

mamimijane 24/02/2017 13:41

une recette qu'on adore chez moi,
j'en ai cuisiné ce midi,
bonne journée bizz