Cervelles d'agneau au beurre d'escargot

24 Février 2017

Rédigé par LOLO et publié depuis Overblog

ingrédients

6 cervelles d’agneau
15 cl de vinaigre
200 g de beurre
4 cuil. à soupe de persil haché
sel
poivre

Préparation :

Faites dégorger les cervelles à l’eau froide vinaigrée pendant 20 minutes. Égouttez, enlevez la membrane qui les couvre.
Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée et vinaigrée (2 càs). Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 6 à 8 minutes.
Retirez les cervelles, égouttez-les, déposez-les dans des mini-cocottes.
Mettez tout le beurre dans une poêle, salez, poivrez, faites chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Arrosez les cervelles avec ce beurre fumant et servez aussitôt.

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patricia cuisine 25/02/2017 11:34

J'ADORE!!! la cervelle j'en fait souvent et la tienne est superbe merci bisous

babakitchen 25/02/2017 09:57

miaaaaaam ça j'adore, je raffole des plats avec de la cervelle, archi difficile à trouver soit dit en passant, que ce soit en boucherie ou au resto, je devrais aller directement en chercher à l'abattoir en centre ville ... mais qu'est-ce que c'est bon !!

delphine 25/02/2017 09:15

Je t'avoue n'avoir jamais mangé de cervelle, mais avec le beurre d'escargot c'est à tenter
Bon week end

Liliane 24/02/2017 21:47

oh j'adore çà et çà fait des années que je n'en ai pas mangé ! heuuuu 200gr de beurre ??? c'est bien çà
:-(

nicole passions 24/02/2017 15:27

là je passe vraiment mon chemin pour une fois....Pardon! bisousssssss

mamimijane 24/02/2017 13:41

une recette qu'on adore chez moi,
j'en ai cuisiné ce midi,
bonne journée bizz