Blanquette de poulet de Jamie Oliver

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai trouvé cette superbe recette sur le joli de ma copinaute Agnes !

Blanquette de poulet de Jamie Oliver

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 8 cuisses de poulet
  • 2 carottes (recette initiale 1 mais c’est peu )
  • 1 branche de céleri
  • 1 gros oignon
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 cude de bouillon de poule et 50 cl d’eau
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1 citron
  • 22 cl de crème fraiche
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 2 cuil à soupe d’estragon haché (je n'en ai pas mis)
Blanquette de poulet de Jamie Oliver

Préparation :

Dégraissez rapidement les morceaux de poulet avant de les faire dorer dans une sauteuse bien chaude avec un peu d’huile d’olive puis réservez.

Coupez les carottes en rondelles et émincer l’oignon et le céleri. Faites-les revenir 5 min dans une cuillère à s. d’huile d’olive.

Rincez les champignons et coupez-les en quatre. Ajoutez-les aux légumes, faites revenir de nouveau 5 min.

Versez le vin et laissez réduire de moitié. Chauffez l’eau et laissez fondre le cube de bouillon de poule.

Remettez les morceaux de poulet, avec le bouquet garni et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Réservez la viande et les légumes au chaud et filtrez le jus de cuisson.

Préparez la sauce. Dans une casserole mélangez la farine et le beurre fondu, et ajoutez petit à petit le jus de cuisson en mélangeant bien avec le fouet.

Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes. Ajoutez le jus du citron et assaisonnez.

Battez la crème et les jaunes au fouet et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien. Ajoutez l’estragon ciselé.

Au moment de servir arrosez généreusement la viande et les légumes de sauce.

Servez avec du riz ou comme moi avec des pommes de terre rôties !

Publié dans Volailles - lapin

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mary 05/06/2014 21:59

J'adore les blanquettes. La sauce est toujours délicieuses et met bien en valeur les viandes, volailles poissons. Une très belle recette
Bonne soirée

nicole passions 05/06/2014 21:46

très belle recette...Une assiette bien garnie avec de bonnes choses...Bisousssssssssssssss

josette 05/06/2014 19:54

ta blanquette a l'air bien délicieuse!! bonne soirée!

josette 05/06/2014 19:54

j'ai oubliée de te dire que ta page est superbe!

mimi 05/06/2014 19:16

Je vois que tu as changé de version toi aussi! Une bonne blanquette est toujours très appréciable! Belle soirée.

Maiwenn 05/06/2014 16:48

C'est joli comme tout ton nouveau chez toi ! Superbe recette ! bonne fin de journée, bises !

mamimijane 05/06/2014 11:38

elle me plait bien ta recette,ça change ,bonne journée bizzzzz

lesdelicesdethithoad 05/06/2014 10:59

bien appétissant!
bonne journée

lolo 05/06/2014 10:14

Elle a l'air bien bonne ! Bonne journée bises

Cuisine simple et facile 05/06/2014 10:04

très belle assiette qui ouvre l'appétit :)

Christalie 05/06/2014 09:11

bonne recette et tiens tu as changé ton look bravo bizzzzzzz

ma-ger-de 05/06/2014 08:01

miam!! ce mélange citron / crème/oeuf me rappelle al blanquette que faisait ma maman...miam!

corinnette 05/06/2014 07:25

un vrai régal