Encornets farcis à la viande

J'adore cuisiner les encornets, voici donc une nouvelle version !

Ingrédients pour 6 gourmands :

• 12 tubes d'encornets surgelés
• 100 g de lardons fumés
• 400 g de chair à saucisse
• 1 oeuf
• 1 tranche de pain trempée dans un peu de lait
• 1 oignon
• 75 cl de sauce tomate
• 25 cl de vin blanc
• 1 branche de persil
• huile d'olive
• sel, poivre
• cognac
• 3 verres de riz

Préparation :

Faire décongeler les encornets. Les rincer et bien les sécher.

Mélanger les lardons, la chair à saucisse, l'oeuf, la mie de pain égouttée, sel, poivre et persil.

Remplir les encornets avec cette farce et fermer avec un cure-dents en bois. (si comme moi, vous en avez de trop, ajoutez la viande à la sauce au moment de la cuisson)
Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis flamber au cognac. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la sauce tomate puis le vin blanc, Saler et poivrer.
Ajouter les encornets farcis.Il faut qu'ils soient bien couverts par la sauce.

Au besoin, ajouter une boite de sauce tomate.Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux .

A jouter le riz dans la sauce et cuire encore 10 mn

Voici une autre idée d'encornets farcis :

Encornets farcis au riz et légumes