Jambon au porto au thermomix

Recette tirée du livre "A table avec thermomix" et trouvé aussi en version sauce madère chez Minoux

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 800 g de pommes de terre
• 40 g d'échalotes
• 150 g de champignons
• 1 coeur de bouillon de volaille
• 300 g d'eau
• 80 g de Porto ou Madère
• 40 g de beurre
• sel, poivre
• 4 tranches de jambon
• 20 g de maïzena
• persil

Préparation :

• éplucher les pommes de terre et les couper en dés
• mettre dans le bol, l'échalote et mixer 5 secondes à vitesse 5
• à l'arrêt de la minuterie, ajouter les échalotes, le coeur de bouillon, l'eau, le beurre, le porto, le sel, le poivre
• mettre les pommes de terre en dés dans le panier de cuisson et le mettre dans le bol
• déposer les champignons dans le varoma, le poser sur le bol  et régler 10 minutes à température varoma vitesse 2
• à l'arrêt de la minuterie, déposer les tranches de jambon roulées sur le plateau vapeur du varoma, le placer dans le varoma et régler 12 minutes à température Varoma vitesse 1
• à l'arrêt de la minuterie, réserver les légumes et le jambon au chaud
• ajouter dans le bol, la maïzena et mixer 10 secondes à vitesse 3
• puis régler 3 minutes à 90° vitesse 4
• servir le jambon et les légumes nappés de sauce et décorer de persil haché