Salade de lentilles vertes (thermomix)

Ingrédients pour 6 gourmands :

Pour la salade :

• 6 brins de persil plat
• 200 g de lentilles vertes du puy, préalablement rincées à l'eau froide
• 750 g d'eau
• 1 gousse d'ail
• 1/2 càc de sel

Pour l'assaisonnement :

• 25 g d'échalote, coupée en 2
• 25 g d'oignon rouge
• 1 càc de moutarde
• 1 pincée de sel
• poivre
• 10 g de vinaigre de vin rouge
• 30 g d'huile d'olive

Préparation :

Pour la salade :

Mettre le persil dans le bol et hacher 5 sec / vit 7. Transvaser dans un récipient et reserver.

Sans laver le bol; y mettre les lentilles, l'eau, la gousse d'ail et le sel, puis cuire 35 mn / 100°C / Sens Inverse / vit 1

A la sonnerie, retirer la gousse d'ail, égoutter les lentilles dans le panier de cuisson puis les passer rapidement sous un filet d'eau froide pour un stopper la cuisson. Egoutter et transvaser dans un saladier et réserver au frais.

Pour l'assaisonnement :

Mettre l'échalote et l'oignon rouge dans le bol et hacher 5 sec / vit 5.

Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile d'olive et le persil reservé puis mélanger 30 sec / vit 4.

Ajouter la vinaigrette aux lentilles réfroidies et mélanger.

Reserver au frais jusqu'au moment de servir.