Émincé de veau aux Girolles

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 600 g de noix de veau
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• Farine-sel-poivre
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon
• 250 g de Girolles
• 1 dl de crème fraîche liquide
• Persil

Préparation :

Émincer la viande en bâtonnets. Dans un saladier mettre de la farine salée et poivrée et y rajouter les morceaux de viande, bien mélanger pour fariner tous les morceaux.
Faire étuver les champignons dans 20 g de beurre, les assaisonner. Les réserver.
Dans une poêle faire fondre 30 g de beurre et y mettre à dorer la viande. La réserver au chaud. Dans la même poêle faire à peine blondir les oignons émincés, ajouter le vin blanc et le bouillon, réduire de moitié par ébullition. Ajouter les champignons et laisser mijoter 5 mn. Terminer en mettant le veau et la crème. Chauffer et saupoudrer de persil.