Croquettes de saumon à la coriandre
Source : Livre "les essentiels de la cuisine en 5 ingrédients" de Rachel Lane
Présenté Ici avec un riz basmati, dréssé à l'aide d'un emporte pièce de mon partenaire Boutique En Couleurs
Ingrédients pour 4 gourmands :
- 500 g de filets de saumon (sans peau, ni arêtes)
- 2 blancs d'oeufs légèrements battus
- 3 càs de coriandre fraîche ciselée
- 25 cl d'huile de colza
- Sauce piquante (je n'en avais pas, j'ai simplement servi mes croquettes avec des rondelles de citron vert)
Préparation :
Hachez grossièrement le saumon et versez-le dans un saladier.
Ajoutez les blancs d'oeufs et la coriandre et mélangez bien.
Faites chauffer l'huile dans une grande poèle.
Déposez deux cuillerées à soupe de la préparation au saumon dans l'huile et faites frire 1 mn sur chaque face pour faire dorer.
Répétez l'opération avec le reste de préparation au saumon.
Déposez les beignets sur du papier absorbant puis servez chaud !
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