Sauté de porc aux girolles

20 Octobre 2014

j'ai trouvé cette belle recette chez jean Luc du blog les cahiers du Sud

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands :

1 kg de sauté de porc, ou 4 cotes coupées et désossées
2 carottes
2 oignons
quelques olives vertes (je n'en ai pas mis)
500 gr de girolles ou un sachet de girolles séchées (soit 400 gr une fois regonflées).
ail , persil, herbes de provence
1 demi verre de vin blanc
20 cl de crème liquide ou 1 yaourt et demi
sel poivre

Préparation :
Ne pas trop dégraisser la viande avant cuisson, cela lui donnera le moelleux indispensable, elle sera dégraissée dans l'assiette si nécessaire.

Couper les carottes en rondelles et les faire blanchir 5 minutes.
Emincer les oignons et faire suer dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive

laisser juste blondir et ajouter la viande à faire dorer.

Ajouter les carottes et les herbes de provence dans la sauteuse, laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen et à couvert.

Ajouter le vin et laisser encore 10 mn sans couvercle.

Ajouter crème ou yaourt, remuer puis ajouter les champignons, les olives, monter à feu vif 2 minutes