Sauté de porc aux girolles
j'ai trouvé cette belle recette chez jean Luc du blog les cahiers du Sud
Ingrédients pour 4 à 6 gourmands :
- 1 kg de sauté de porc, ou 4 cotes coupées et désossées
- 2 carottes
- 2 oignons
- quelques olives vertes (je n'en ai pas mis)
- 500 gr de girolles ou un sachet de girolles séchées (soit 400 gr une fois regonflées).
- ail , persil, herbes de provence
- 1 demi verre de vin blanc
- 20 cl de crème liquide ou 1 yaourt et demi
- sel poivre
Préparation:
Ne pas trop dégraisser la viande avant cuisson, cela lui donnera le moelleux indispensable, elle sera dégraissée dans l'assiette si nécessaire.
Couper les carottes en rondelles et les faire blanchir 5 minutes.
Emincer les oignons et faire suer dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive
laisser juste blondir et ajouter la viande à faire dorer.
Ajouter les carottes et les herbes de provence dans la sauteuse, laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen et à couvert.
Ajouter le vin et laisser encore 10 mn sans couvercle.
Ajouter crème ou yaourt, remuer puis ajouter les champignons, les olives, monter à feu vif 2 minutes
