Roulés de Carrelet (plie) à la crème
Une excellente recette trouvée chez Audrey du Blog Ma P'tite Cuisine !
C'est la 1ère fois que je mangeais ce poisson qui est sur nos étales actuellement et j'ai trouvé ça super bon, très fin en bouche et cette sauce onctueuse l'accompagnait super bien !
Ingrédients (3 gourmands)
- 6 petits filets de carrelet
- 15 cl de crème liquide légère
- 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraiches ciselées (persil, coriandre, ciboulette, …)
- 1 pincée de mélange d’épices à poisson
- 10 g de beurre (j'ai utilisé du beurre au gingembre et échalotte acheté chez des paetits artisans de ma Région, d'où cette couleur orangée)
- Sel, poivre
1. Sécher les filets de carrelet dans du papier absorbant, les déposer sur une planche à découper devant vous.
2. Saler, poivrer et saupoudrer avec les épices douces. Ajouter les herbes ciselées.
3. Rouler les filets sur eux même en partant de la queue, plus fine. Bloquer les roulés avec des pics en bois.
4. Mélanger la crème avec le fumet de poisson, puis verser le tout au fond de 4 cocottes ou petits plats qui passent au four. Déposer dans chaque plat deux roulés de poisson.
5. Ajouter une noix de beurre sur chaque roulé de poisson, enfourner pour 15 minutes de cuisson à 150°, four préchauffé.
6. Servir avec l’accompagnement de votre choix. (personnellement je l'ai servi avec du riz basmati !
