Magrets de canard, sauce au poivre (thermomix ou pas)

Pour 4 gourmands :

• 2 beaux magrets de canard
• 300 g de cèpes frais (mon rajout personnel)

Pour la sauce au poivre :

• 40 g de beurre
• 30 g de Maïzena ou de farine
• 250 ml d'eau
• 3 c à café de fond de veau
• 1 c à soupe de poivre mignonnette

Préparation :

Entailler le dessus des magrets en croix.

Les poser dans une poêle bien chaude côté peau afin de bien les saisir.

(j'ai rajouté mes cèpes coupés en fines lamelles) Laisser cuire 5 mn ..de façon à ce que la graisse fonde.

Jeter la graisse et retourner les magrets , laisser cuire encore 2 à 3 mn selon la cuisson désirée.

Laisser reposer sur un plat de sevice sous un papier d'aluminium.

Pendant ce temps , préparer la sauce au poivre :

Soit au Thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 90°c / Vit 4.

Au besoin donner un tour de moulin à poivre 4 baies en plus.

Soit traditionnellement :

Faire un roux avec le beurre + la farine.

Ajouter le fond de veau délayé dans l'eau+ le poivre mignonnette  et mélanger au fouet  en faisant épaissir.

Servir découpé en tranches ,nappé de sauce !