La popotte à lolo

• 500 g de moules
• 1 oeuf
• 70 g de chapelure
• 5 cl de vin blanc
• 5 cl de lait
• un peu de persil
• huile d'olive
• sel et poivre

 

Grattez et lavez les moules. Mettez-les dans un faitout avec le vin et du poivre. A couvert, faites-les cuire à feu vif en les remuant quelques fois, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.

Égouttez-les dans une passoire, laissez-les tiédir et enlevez-les coques.

(vous pouvez aussi recycler un reste de moules)

Cassez l'œuf dans un plat creux, ajoutez le lait, le persil ciselé, l'huile, du sel et du poivre. Battez en omelette. Mettez la chapelure dans un autre plat. Trempez les moules dans les œufs puis dans la chapelure.

Chauffez l'huile de friture à 180 °C. Plongez-y les moules pendant 2 minutes environ en les retournant. Égouttez et servez bien chaud.