Pâtes de Fruits à la Framboise à l'agar agar

Publié le 26 novembre 2014 par Lolo

Source :Cuisine à 4 mains

Pâtes de Fruits à la Framboise à l'agar agar

Ingrédients

260gr de coulis de fruits (framboises pour moi)

160 gr de sucre

4gr d’agar agar (de mon partenaire CPVD Foulon)

sucre cristallisé

J'ai utilisé mon entonnoir à piston silikomart trouvé chez Cakemart, il est super Pratique !!!

Préparation :

Mélanger le coulis de fruits et le sucre dans une casserole à fond épais

Mettre sur le feu et amener à ébullition .Laisser bouillir un moment

Ajouter l’agar agar dilué dans un peu d’eau froide

Cuire 8 à10mn à feu doux en remuant sans arrêt

Couler dans des moules à chocolat en silicone (j'ai utilisé mon moule silikomart)

Laisser refroidir et raffermir

Démouler, saupoudrer de sucre et laisser sécher

Garder dans une boite hermétique en intercalant de papier sulfurisé.

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