Pavé au café
Source : Le joli blog d'Aurélie
INGRÉDIENTS (pour 6 gourmands) : (pour 2 : j'ai divisé les proportions par 2)
- 45 petits beurres
- 25 cl café fort
- 1 sachet sucre vanillé (de mon partenaire CPVD Foulon)
- 250 gr beurre ramolli
- 150 gr sucre glace
- 2 oeufs
- 1 càc essence de café (de mon partenaire CPVD Foulon)
- j'ai rajouté 1 càs de crème de chataignes
RÉALISATION :
La crème : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - Fouettez le beurre avec les jaunes - Ajoutez le sucre glace et l'extrait de café - fouettez encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse - battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel - incorporez-les délicatement à la crème.
L'assemblage : versez le café tiède dans une assiette creuse - ajoutez le sachet de sucre vanillé - trempez dedans 6 petits-beurre l'un après l'autre (laissez-les bien s'imbiber) et déposez-les au fur et à mesure dans un plat, côte à côte, en formant un rectangle. Recouvrez d'une couche de crème au beurre. Montez le gâteau en répétant l'opération jusqu'à épuisement de la crème (en terminant par une couche de petits-beurre).
Placez au frais. L'idéal étant de préparer votre gâteau la veille de manière à ce que les petits-beurre soient bien imbibés.
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