Pavé au café

INGRÉDIENTS (pour 6 gourmands) : (pour 2 : j'ai divisé les proportions par 2)

• 45 petits beurres
• 25 cl café fort 
• 1 sachet sucre vanillé 
• 250 gr beurre ramolli 
• 150 gr sucre glace 
• 2 œufs
• 1 càc essence de café 
• j'ai rajouté 1 càs de crème de chataignes

RÉALISATION :

La crème : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - Fouettez le beurre avec les jaunes - Ajoutez le sucre glace et l'extrait de café - fouettez encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse - battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel - incorporez-les délicatement à la crème.

L'assemblage : versez le café tiède dans une assiette creuse - ajoutez le sachet de sucre vanillé - trempez dedans 6 petits-beurre l'un après l'autre (laissez-les bien s'imbiber) et déposez-les au fur et à mesure dans un plat, côte à côte, en formant un rectangle. Recouvrez d'une couche de crème au beurre. Montez le gâteau en répétant l'opération jusqu'à épuisement de la crème (en terminant par une couche de petits-beurre).

Placez au frais. L'idéal étant de préparer votre gâteau la veille de manière à ce que les petits-beurre soient bien imbibés.