Bûche Royale framboise / coco

Publié le par Lolo

Voici une seconde version de bûche royal, la première était à la fraise (recette Ici), cette version est à la framboise et coco !
Bûche Royale framboise / coco

Ingrédients pour 8 gourmands :

  • Pour le biscuit :
  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 2 pincées de levure chimique
  • 4 càs de noix de coco râpée
  • Pour la garniture :
  • 100 g de confiture de framboises
  • 25 cl de crème liquide
  • 30 cl de coulis de framboise
  • 90 g de sucre en poudre
  • 4 g d’agar-agar
Bûche Royale framboise / coco

1. Préparez le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine et la levure. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier. Ne roulez pas. Étalez la confiture dessus. Découpez un rectangle de biscuit de la taille d’une gouttière à bûche (20 cm x 8 cm) ou d’une terrine en porcelaine, puis roulez le reste du biscuit en serrant bien. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le refroidir. (je l'ai mis 30 mn au congélateur) Retirez le papier sulfurisé, puis coupez le biscuit en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Chemisez le moule avec les tranches de roulé à la framboise et placez-le au réfrigérateur.

Bûche Royale Girly
2 Garniture :
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Dans une casserole, faites chauffer le coulis avec le sucre et l’agar-agar. Laissez refroidir, puis incorporez à la chantilly.
3 Montage :
Versez la garniture dans le moule. (j'ai mis quelques moceaux de biscuits qu'il me restait, au centre) Déposez le rectangle de biscuit par-dessus, puis placez la bûche pendant 12 heures au réfrigérateur.

Décorez la bûche à votre guise.

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critou 02/01/2015 16:27

Je plongerais bien ma cuillère à travers l'écran !!!

ohmacuisine 31/12/2014 15:20

bah oui pourquoi toujours faire en dome c top comme ca ! tres jolie ! j'aime aussi bcp ta nouvelle presentation ! bon reveillon !

maya 30/12/2014 11:17

Ah oui j adore la buche ..

Chris 29/12/2014 21:46

Superbe !

wattoote 29/12/2014 12:28

une de mes bûches cette année ressemble a la tienne humm que c'était bon

Cuisine simple et facile 28/12/2014 21:03

Super ta bûche. Je sais où je passerai commande l'année prochaine ;)

babakitchen 28/12/2014 10:26

ouahhh superbe, c'est ce que je voulais faire mais prise par le temps j'ai détourné, mais super jolie ta buche, bravo !!
bises, bonne fin d'année

Cooking Julia 27/12/2014 18:36

Une bien belle bûche qui ne ferait pas long feu à la maison...

l'angevine 27/12/2014 18:13

oh bien réussie

lesdelicesdethithoad 27/12/2014 16:40

elle donne envie d'en manger!!
bon weekend

Kokille 27/12/2014 16:18

Miam cette bûche me donne envie !!

Calinhorely 27/12/2014 15:48

Qu'est-ce qu'elle est sexy cette bûche toute rose !

corinnette 27/12/2014 14:54

wouha trop belle

mamimijane 27/12/2014 13:25

humm,elle est belle et bonne ta bûche,
bonne journée bizzzzzzzz