Bûche Royale Girly

15/01/2015 20:08

Voici la bûche que je préparerai à Noël ! J'ai trouvé la recette sur Journal des Femmes, le biscuit est super bon et pas sec, par contre ma confiture était un peu trop sucrée, la prochaine fois je la préparerai avec une confiture allégée ou un coulis de fruit !

(je n'ai pas de moule à bûche, j'ai utilisé un moule à cake)

Ingrédients pour 6 à 8 gourmands :

Pour le biscuit :

3 oeufs
110 g de sucre en poudre
100 g de farine
2 pincées de levure chimique

Pour la garniture :

100 g de confiture de framboises (fraises pour moi)
25 cl de crème liquide
30 cl de coulis de fruits rouges (fraises pour moi)
90 g de sucre en poudre
4 g d’agar-agar

1. Préparez le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine et la levure. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier. Ne roulez pas. Étalez la confiture dessus. Découpez un rectangle de biscuit de la taille d’une gouttière à bûche (20 cm x 8 cm) ou d’une terrine en porcelaine, puis roulez le reste du biscuit en serrant bien. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le refroidir. (je l'ai mis 30 mn au congélateur) Retirez le papier sulfurisé, puis coupez le biscuit en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Chemisez le moule avec les tranches de roulé à la framboise et placez-le au réfrigérateur. (il m'en restait un peu, je les ai reservé)

2 Garniture :

3 Montage :

Pour finir :

Pour démouler la bûche, passez le moule sous l’eau chaude. Décorez la bûche à votre guise, par exemple avec des roses en sucre et des billes de sucre coloré.