Buchettes au café (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Une jolie recette originale, trouvée sur le blog Je Cuisine pour Vous !
Buchettes au café (thermomix ou pas)

Pour 12 empreintes bûchettes (j'ai utilisé mon moule de mon partenaire Toutpourleschefs)

Ingrédients :

  • 12 biscuits à la cuillère
  • 220 g de chocolat blanc en pistoles
  • 2 feuilles de gélatine (4 G)
  • 125 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 6 g de café soluble
  • 250 g de crème fraîche liquide (35 % de MG)

Sirop au café :

  • 75 g de sucre
  • 50 g d'eau
  • un peu de café soluble
Buchettes au café (thermomix ou pas)

Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le café soluble et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. 

Faire préchauffez le four à 90°c.
Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide.

Versez le lait, le sucre et le café soluble dans le bol.

Au thermomix : programmer  2 min /  80 °C / vitesse 3 puis ajoutez la gélatine réhydratée et essorée et programmé 1 mn / Vit 3. Posez le bol dans un bain marie d'eau froide pour baisser la température à 25°C

Sans thermomix : Faites chauffer dans une casserole. Délayez la gélatine au fouet. Videz le contenu du bol dans le cul de poule et placez le dans un bain marie froid pour baisser la t° à 25 °C.

Pendant le refroidissement de la préparation, mettre les empreintes bûchettes sur une plaque  et 16 g de pistoles de chocolat blanc (j'ai mis 3 carrés de chocolat, coupés en 2) dans chaque empreinte puis mettre la plaque au four pendant 3 min.

A l'issue de ce temps chemisez chaque empreinte de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau puis mettez le tout au frais.

Montez la crème en chantilly. Lorsque la préparation au café est refroidie (25°c), mélangez la délicatement à la crème fouettée.

Sortir les empreintes les garnir de mousse au 3/4 et y mettre un biscuit cuillère que vous aurez trempé qelques secondes dans le sirop de café.
Laissez prendre au congélateur pendant 3 heures.

Avant de les déguster, faites les décongeler 2 heures à température ambiante puis décorer.

 

Buchettes au café (thermomix ou pas)

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la cuillère aux mille délices 04/12/2014 17:46

une très belle buchette, des saveurs que j'adore ! le moule est top pour un résultat impeccable! bonne soirée

sophie 03/12/2014 17:07

superbe !!! bravo

Merci 03/12/2014 12:06

Le rendu est super joli, bravo !

cecily 02/12/2014 23:19

c'est sympa le format individuel, je viens justement d'investir ;-)

Liliane 02/12/2014 23:02

elle est bien gourmande cette bûchette

Mely 02/12/2014 21:54

Je n'aime pas le café mais visuellement c'est à tomber et les amateurs vont se régaler !
Bonne soirée, bises.

nicole passions 02/12/2014 21:31

Magnifique cette bûchette.....Cela donne envie. Merci Lolo pour ce beau partage.
Bisousssssssssss

agnes 02/12/2014 21:01

ça sent bon les fêtes ...ça me parait délicieux :)

Cuisine simple et facile 02/12/2014 17:31

hummm j'ai juste envie de croquer dedans. Pareil j'ai repéré les empreintes, je vais les acheter aussi :)

sandra 02/12/2014 13:33

hum....une recette qui m'a donné une petite idée pour les fetes!

lesdelicesdethithoad 02/12/2014 11:33

j'aime bcp cette version!
bonne journée

mamimijane 02/12/2014 11:00

une jolie buchette,
je vais acheter les empreintes .
bizzzzzzzz