La popotte à lolo

Entremet à faire la veille, de préférence

Ingrédients pour 6 verrines :(les miennes étaient plus grosses donc j'en ai fais 4)

• Un ananas bien mûr,
• 4 oeufs
• une pincée de sel,
• 50 g de sucre,
• 20 g de farine

Préparation :

Eplucher l'ananas avec un couteau à pain, retirer la peau et tous les "yeux". Oter la partie dure du centre, découper en morceaux et réservez une tranche pour la décoration des verrines,

Mixer au blender, ou au Worverk 5 sec / vitesse 10 pour obtenir une purée très fine, réserver 

Séparer les blancs des jaunes, mettre les 4 jaunes dans le bol du Worverk, où dans une casserole, ajouter la farine et la pulpe d'ananas chauffer 12 mn à  80°C vitesse 2

Si vous cuisez la préparation dans une casserole, il faut remuer sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème et arrêter au premier bouillon

Laisser refroidir la préparation, puis monter les 4 blancs en neige avec la pincée de sel, ajouter le sucre vers la fin pour serrer les blancs: incorporer les blancs à la préparation refroidie

Verser dans vos verrines ou dans un saladier: mettre au réfrigérateur pour au moins 4 à 6 heures