750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Croûte d'escargots aux champignons

j'ai trouvé cette recette sur le blog Péché de gourmandise, c'est une recette originale et savoureuse, par contre j'ai utilisé un reste de pâte feuilletée qui était dans mon frigo et celle-ci n'a pas gonflé !
Croûte d'escargots aux champignons

Les ingrédients pour 4 gourmands :

  • 300 g de champignons de Paris
  • 300 g de pleurotes (j'ai mis des girolles)
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 citron
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 4  échalotes
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 48 escargots
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 jaune d’œuf
  • Du beurre
  • Sel et poivre du moulin
Croûte d'escargots aux champignons
Croûte d'escargots aux champignons

Préparation :

Nettoyer les champignons, les couper en dés d'environ 1 cm de côté.
Hacher les échalotes et les gousses d'ail épluchées.
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail pendant quelques minutes sans coloration. Ajouter le vin blanc, bien mélanger et faire réduire des 4/5 par ébullition sur feu moyen. Ajouter les dés de champignons, sel et poivre et couvrir la casserole. Cuire 4 à 5 mn sur feu vif puis incorporer la crème liquide, porter à ébullition et retirer du feu, ajouter un trait de citron et vérifier l'assaisonnement. Réserver cette sauce.
Étaler la pâte feuilletée et y découper des cercles de diamètre un peu plus grand que celui des ramequins ou soupières utilisés. Réserver au frais.
Peler les tomates soit en les ébouillantant, soit avec un économe spécial tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Répartir les escargots et les dés de tomates dans les ramequins ou les soupières, saupoudrer de persil ciselé et répartir la sauce par dessus. Battre le jaune d'oeuf et avec un pinceau mettre un peu de jaune sur le bord des ramequins puis couvrir chaque ramequin ou soupière d'un rond de pâte feuilletée en rabattant bien les bords de la pâte pour fermer hermétiquement. Badigeonner les couvercles de pâte de jaune d'oeuf et décorer éventuellement avec les chutes de pâte. 
Faire cuire à four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir dès la sortie du four.

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
A
Je crois que je vais lécher l'écran !!
Répondre
D
Hum comme cela doit être bon....Je note cette recette.
Répondre
C
j'aime beaucoup l'idée ça donne vraiment envie
Répondre
C
Tout ce que j'aime !
Répondre
D
Comme quoi une coquille peut en remplacer une autre avec gourmandise....
Répondre
B
pourtant ça donne bien envie, miam miam !! bisous
Répondre
M
Une très bonne idée qui pourrait bien plaire à la maison, ça donne envie !
Bonne soirée, bises.
Répondre
D
Je connaissais la recette avec des épinards branches à la place des tomates. les escargots marinés dans un peu de cognac....belle soirée merci pour tes bonnes recettes
Répondre
M
Voilà qui me plait beaucoup. J'ai deux recettes similaires avec du poulet ou du saumon, à chaque fois il faut réfrigérer les ramequins une heure avant de les cure. Ca peut peut-être expliquer que ta pâte n'ait pas gonflé ? Bonne fin de journée, bises !
Répondre
L
bonsoir Maiwenn,
merci pour l'info, la prochaine fois j'essaierai ton astuce !
L
sympa cette version des escargots ! j'aime beaucoup
Répondre
S
miam miam!!!!
Répondre
P
humm à dévorer, bisous bon dimanche
Répondre
M
ça à l'air très bon,
bon dimanche bizzzz
Répondre
J
Coucou lolo je note la r7 j aime beaucoup . Belle apres midi . Bisous ♡
Répondre
C
j'en ai l'eau à la bouche
Répondre