Croûte d'escargots aux champignons

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette recette sur le blog Péché de gourmandise, c'est une recette originale et savoureuse, par contre j'ai utilisé un reste de pâte feuilletée qui était dans mon frigo et celle-ci n'a pas gonflé !
Croûte d'escargots aux champignons

Les ingrédients pour 4 gourmands :

300 g de champignons de Paris
300 g de pleurotes (j'ai mis des girolles)
40 cl de crème liquide
1 citron
2 tomates
2 gousses d'ail
4  échalotes
300 g de pâte feuilletée
50 cl de vin blanc sec
48 escargots
1 bouquet de persil plat
1 jaune d'oeuf
Du beurre
Sel et poivre du moulin

Croûte d'escargots aux champignons
Croûte d'escargots aux champignons

Nettoyer les champignons, les couper en dés d'environ 1 cm de côté.
Hacher les échalotes et les gousses d'ail épluchées.
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail pendant quelques minutes sans coloration. Ajouter le vin blanc, bien mélanger et faire réduire des 4/5 par ébullition sur feu moyen. Ajouter les dés de champignons, sel et poivre et couvrir la casserole. Cuire 4 à 5 mn sur feu vif puis incorporer la crème liquide, porter à ébullition et retirer du feu, ajouter un trait de citron et vérifier l'assaisonnement. Réserver cette sauce.
Étaler la pâte feuilletée et y découper des cercles de diamètre un peu plus grand que celui des ramequins ou soupières utilisés. Réserver au frais.
Peler les tomates soit en les ébouillantant, soit avec un économe spécial tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Répartir les escargots et les dés de tomates dans les ramequins ou les soupières, saupoudrer de persil ciselé et répartir la sauce par dessus. Battre le jaune d'oeuf et avec un pinceau mettre un peu de jaune sur le bord des ramequins puis couvrir chaque ramequin ou soupière d'un rond de pâte feuilletée en rabattant bien les bords de la pâte pour fermer hermétiquement. Badigeonner les couvercles de pâte de jaune d'oeuf et décorer éventuellement avec les chutes de pâte. (j'ai utilisé mon pinceau Birambeau)
Faire cuire à four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir dès la sortie du four.

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Archenhaud 11/02/2015 14:19

Je crois que je vais lécher l'écran !!

delphine 10/02/2015 17:20

Hum comme cela doit être bon....Je note cette recette.

Cuisine simple et facile 10/02/2015 06:20

j'aime beaucoup l'idée ça donne vraiment envie

Chris 09/02/2015 19:53

Tout ce que j'aime !

domi 09/02/2015 18:37

Comme quoi une coquille peut en remplacer une autre avec gourmandise....

babakitchen 09/02/2015 11:56

pourtant ça donne bien envie, miam miam !! bisous

Mely 08/02/2015 22:28

Une très bonne idée qui pourrait bien plaire à la maison, ça donne envie !
Bonne soirée, bises.

dany 08/02/2015 20:36

Je connaissais la recette avec des épinards branches à la place des tomates. les escargots marinés dans un peu de cognac....belle soirée merci pour tes bonnes recettes

Maiwenn 08/02/2015 17:27

Voilà qui me plait beaucoup. J'ai deux recettes similaires avec du poulet ou du saumon, à chaque fois il faut réfrigérer les ramequins une heure avant de les cure. Ca peut peut-être expliquer que ta pâte n'ait pas gonflé ? Bonne fin de journée, bises !

lolo 08/02/2015 20:41

bonsoir Maiwenn,
merci pour l'info, la prochaine fois j'essaierai ton astuce !

laura 08/02/2015 17:19

sympa cette version des escargots ! j'aime beaucoup

sandra 08/02/2015 15:27

miam miam!!!!

patricia 08/02/2015 14:08

humm à dévorer, bisous bon dimanche

mamimijane 08/02/2015 13:30

ça à l'air très bon,
bon dimanche bizzzz

jaclyne 08/02/2015 13:05

Coucou lolo je note la r7 j aime beaucoup . Belle apres midi . Bisous ♡

corinnette 08/02/2015 11:52

j'en ai l'eau à la bouche