Boudins de colin et truite fumée au thermomix

27 Mars 2015

Une belle recette savoureuse qui peut être réalisée avec un mixer et un cuit-vapeur !

Boudins de colin et truite fumée au thermomix

Ingrédients pour 2 gourmands (voir 3) :

90 g de filet de truite fumée
200 g de colin
25 ml de lait
25 ml de vin blanc sec
1 œuf
10 g de Maïzena
1 c à soupe de persil
1 c. à café de sel
2 belles poignées de julienne de légumes surgelée

Pour la sauce :

1 échalote
une petite poignée de petites crevettes (décortiquées et surgelées)
20 g de fumet de poisson
30 g de crème fraîche
70 g de beurre
250 g d'eau
le jus d'un demi citron
20 g de Maïzena
sel poivre
Paprika doux

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre le colin en morceaux et mixez 5 secondes vitesse 4.

Ajoutez les œufs, la maïzena, le vin blanc, les filet de truite et le lait .

Mixer à nouveau, 10 secondes vitesse 4.
Le mélange doit avoir la consistance d’une purée.
Salez, poivrez et ajoutez le persil.
Formez les boudins : prenez un morceau de film étirable, étalez-le sur le plan de travail, mettez au centre 5 c. à soupe de préparation au saumon, prenez le bas du film pour le mettre sur la préparation et roulez-le sur l’autre côté. Prenez dans chaque main un coté et roulez-le comme un bonbon en faisant de cercles jusqu’à l’obtention d’un beau boudin. Attachez les côtés en faisant un noeud ou avec un bout de ficelle de cuisine et continuez jusqu’à épuisement de la préparation. (j'ai fais 2 beaux boudins)

Placez les boudins dans le panier vapeur du Thermomix et cuire pendant 30 minutes – Fonction Varoma en mettant 1/2 litre d’eau dans le bol.

10 mn avant la fin du temps, déposé la julienne de légumes dans le varoma et continuer la cuisson.

A la sonnerie, reservez sans oter le couvercle du varoma.

Préparation de la sauce :

Éplucher l'échalote, la couper en 2 et la Mettre dans le bol du robot, mixer 7 sec / vit 5.

Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans le bol.

Programmer 7 mn / vit 4 / sens Inverse / 90 °

Servez sans attendre avec le poisson et du riz basmati !