J'avais envie de préparer une langue de bœuf je n'ai trouvé que des langues de porc, c'est la 1ère fois que j'en préparais et j'étais satisfaite du résultat !
Pour 4 gourmands :
Deux langues de porc
un oignon, du laurier et un peu de thym
une carotte, une branche de céleri
sel, poivre
25 cl de vin blanc sec
75 cl d'eau
Un cube de bouillon soit de volaille.
Sauce aux herbes :
250 g de bouillon (celui qui a cuit avec la langue)
100 g de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
20 g de fécule
un peu de sel (attention : le bouillon est déjà salé)
poivre
une c à c rase de ciboulette
une échalote
une c à c de persil.
Faire Blanchir les langues de porc 10 mn dans l'eau bouillante.
La retirer.
Puis déposer les langues de porc dans une cocotte, couvrir d'eau et porter à ébullition; ajouter les légumes épluchés, l'oignon pelé et les herbles aromatiques. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de volaille et finir avec le vin blanc.
Cuire 1h20 à 1h.30 suivant la grosseur de la langue.
Préparer la sauce au thermomix ou dans une casserole en mélangeant constament :
Peler l'échalote et la mettre dans le bol du TM. Mixer 5 sec / Vit 5
Ajouter 250 g de bouillon, le sel et le poivre . Prog. 20 min / 90°C / Vit 2
Ajouter le beurre, la fécule et la crème et prog 3 min / 80°C / Vit 3.
Ajouter les herbes et Mixer 8 sec / Vit 5.
Servir sans attendre avec du riz ou comme moi des pommes de terre cuites à la vapeur.
ta recette me tente bien ! ça fait des années que je voudrais faire de la langue...
Si les enfants ne savent ce que c'est, je suis certaine qu'ils vont se régaler...
babakitchen15/03/2015 09:43
super bon la langue, j'adore ça depuis toute petite
j'ai gouté un jour des langues d'agneau dans un resto égyptien, quel délice là aussi !!
bisous
Cuisine simple et facile15/03/2015 07:05
très belle assiette. Je n'ai jamais cuisiné la langue. Faudrait que j'essaye.
Maiwenn14/03/2015 20:29
Je n'en ai jamais cuisine, ta petite assiette donne bien envie ! bonne soirée, bises !
delphine14/03/2015 14:48
Oh cela fait longtemps que je n'ai pas mangé de langue, avec cette sauce cela doit être très bon..
Bonne journée
Jocelyne Masson14/03/2015 07:03
Je ne vois pas la langue
de veau dans la recette ?
Merci pour vos recettes qui d'ordinaire sont très .
domi13/03/2015 20:01
Je ne la tournerai pas sept fois dans ma bouche, mais j'en ai la langue qui pend devant cette assiette bien gourmande à mes yeux. Et j'aurai la langue bien pendue pour te souhaiter un bon WE
Brigitte13/03/2015 19:38
Je passe mon tour cette fois
Bon week-end
patricia13/03/2015 18:16
super recette que je garde, bisous
jeanne13/03/2015 17:06
Il y a si longtemps que je n'ai pas mangé de langue, je me laisserais bien faire par ton délicieux plat, bravo !!!!!
mamimijane13/03/2015 12:03
j'aime bien de temps en temps,
bonne journée biz
Liliane13/03/2015 08:46
je note ta recette car je fais souvent de la langue de veau ou de porc, car la langue de boeuf est un peu grande, nous ne sommes que 2 a en mangé.
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capu 26/08/2015 20:58
babakitchen 15/03/2015 09:43
Cuisine simple et facile 15/03/2015 07:05
Maiwenn 14/03/2015 20:29
delphine 14/03/2015 14:48
Jocelyne Masson 14/03/2015 07:03
domi 13/03/2015 20:01
Brigitte 13/03/2015 19:38
patricia 13/03/2015 18:16
jeanne 13/03/2015 17:06
mamimijane 13/03/2015 12:03
Liliane 13/03/2015 08:46