Langues de porc, sauce aux herbes au thermomix
J'avais envie de préparer une langue de bœuf je n'ai trouvé que des langues de porc, c'est la 1ère fois que j'en préparais et j'étais satisfaite du résultat !
Pour 4 gourmands :
- Deux langues de porc
- un oignon, du laurier et un peu de thym
- une carotte, une branche de céleri
- sel, poivre
- 25 cl de vin blanc sec
- 75 cl d'eau
- Un cube de bouillon soit de volaille.
Sauce aux herbes :
- 250 g de bouillon (celui qui a cuit avec la langue)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 20 g de fécule
- un peu de sel (attention : le bouillon est déjà salé)
- poivre
- une c à c rase de ciboulette
- une échalote
- une c à c de persil.
Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de volaille et finir avec le vin blanc.
Préparer la sauce au thermomix ou dans une casserole en mélangeant constament :
- Peler l'échalote et la mettre dans le bol du TM. Mixer 5 sec / Vit 5
- Ajouter 250 g de bouillon, le sel et le poivre . Prog. 20 min / 90°C / Vit 2
- Ajouter le beurre, la fécule et la crème et prog 3 min / 80°C / Vit 3.
- Ajouter les herbes et Mixer 8 sec / Vit 5.
Servir sans attendre avec du riz ou comme moi des pommes de terre cuites à la vapeur.