Pâte à Pizza Moelleuse au thermomix

25 Mars 2015

J'ai trouvé cette jolie recette chez Julia du joli blog Cooking Julia !

Si vous aimez la pâte à pizza très fine, alors cette recette ne vous conviendra pas.

C'est la recette du livre Thermomix et il n'y a pas plus simple à réaliser : elle est inratable ! Avec une garniture généreuse, c'est un régal.

Ingrédients pour une grande pizza ou deux moyennes :

1 sachet de levure de boulanger ou 10 g de levure fraîche
100 g d'eau
100 g de lait
350 g de farine
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de sel

j'ai fais une double pizza, avec pour un côté une base tomate avec champignons lardons et gruyère ! et pour la seconde partie, j'ai fait une base crème avec oignons, lardons et mozzarella !

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre la levure fraîche émiettée (ou le contenu du sachet), l'eau et 10 g de lait. Programmer 1 minute 30, 37°, vitesse 2. Ajouter ensuite la farine, l'huile et le sel et mélanger 2 minutes, fonction épi, en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.
Mixer 10 secondes, vitesse 2, sens inverse pour décoller la pâte du bol. La rouler en boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante dans un saladier couvert d'un torchon.
Au bout de ce temps de pause, étirer délicatement la pâte à la main ou au rouleau de manière à lui donner la forme de la plaque de cuisson. (j'ai utilisé ma plaque à pâtisserie de 30x38 de mon partenaire Cerf Dellier)Si celle-ci n'est pas antiadhésive, la huiler au préalable. Former un petit rebord tout autour de la pâte pour que la garniture reste bien sur la pâte.
Il n'y a plus qu'à ajouter la garniture de son choix.

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