750 grammes
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Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 400 g de reste de gigot ou d'épaule d'agneau cuit
  • 5 à 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 cl de bouillon
  • 100 g de beurre
  • 50 g de gruyère
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1,5 c. à café de mélange 5 épices
  • sel et poivre du moulin
Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

Coupez la viande en morceaux très fins.

Pelez l'oignon, émincez-les finement et faites-les revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile.

Ajoutez les morceaux de viande,  le mélange 5 épices, une pincée de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez le miel et laissez cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 20 à 25 min. Mélangez régulièrement et vérifier qu'il reste toujours un peu de liquide au fond de la cocotte. S'il reste trop de liquide en fin de cuisson, poursuivez la cuisson à découvert en mélangeant.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terres, coupez-les en 4 et faites-les cuire 30 min à l'eau froide.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les bien et passez-les au presse-purée et incorporez un peu de beurre en parcelles puis la crème fraîche. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Huilez les parois intérieures de 6 cercles de métal, posez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé garnissez-les confit d'agneau puis ajoutez la purée par-dessus, ajoutez le reste de beurre en noisettes et parsemez de gruyère. Mettre au four 10 à 15 min (jusqu'à ce qu'elles dorent) puis prélevez les cercles avec une spatule, posez-les sur des assiettes, retirez délicatement les cercles et servez aussitôt avec une belle salade.

Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

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Barbara 05/04/2016 16:52

Wow il a l’air terrible !! et si c’est le meilleur, il faut absolument le tenter !

Barbara 05/04/2016 16:52

Wow il a l’air terrible !! et si c’est le meilleur, il faut absolument le tenter !

Barbara 05/04/2016 16:52

Wow il a l’air terrible !! et si c’est le meilleur, il faut absolument le tenter !

Capu 28/03/2016 22:18

Le parmentier d'agneau me rappelle mon enfance. On en mangeait souvent et on se régalait à chaque fois !!!
Bisous

domi 17/04/2015 20:07

Ce confit avec ce reste d'agneau est tout bonnement formidable...

Alaro 16/04/2015 22:42

Un délicieux parmentier qui change ! ^_^

Cooking Julia 11/04/2015 18:37

Ton parmentier est si appétissant qu'il me met en appétit ! Bises

mamimijane 11/04/2015 13:43

humm,ça doit etre délicieux,
bon week-end bizzzz

Marina 11/04/2015 11:37

Belle manière de finir le gigot ou l'épaule d'agneau, j'y penserai la prochaine fois! merci pour cette belle recette!

corinnette 11/04/2015 09:14

comme ce doit être bon
bon week end

nicole passions 10/04/2015 20:42

très belle façon d’accommoder des restes d'agneau. Bisousssssssss et bon we Lolo

betsa 10/04/2015 14:07

J'aime bien ta version "recyclée" du gigot d'agneau; la présentation est bien plus festive que celle du traditionnel hachis parmentier!

patricia 10/04/2015 13:38

beau hachis bisous

natt 10/04/2015 10:17

un bien délicieux recyclage
bonne journée bisous

La cuisine de poupoule 10/04/2015 09:21

Miammm mon fils qui adore le hachis faut que je lui face celui-ci.
belle journée
bises

Cuisine simple et facile 10/04/2015 09:21

j'ai fait presque la même recette avec mon reste de gigot. J'ai pas fait confire, la viande, je le ferai sans doute la prochaine fois car ton plat est alléchant ;)

Liliane 10/04/2015 08:24

quelle bonne idée ! çà doit être excellent