Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)

Publié le par Lolo

Un excellent plat, vite prêt et sans complexes !
Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 filets de cabillaud
  • 2 càc de fumet de poisson
  • sel,  poivre
  • 250 g de riz

Sauce aux herbes :

  • 250 g de bouillon (celui qui a cuit avec le poisson)
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • 20 g de fécule
  • un peu de sel 
  • poivre
  • une c à c rase de ciboulette
  • une échalote
  • une c à c de persil.

 

Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)
Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)

Préparation :

Mettre 800g d'eau et 2 cuillères à café de fumé de poisson dans le bol thermomix, fermer.

Salez et poivrez les filets de poisson, les rouler sur eux-même, les poser dans le plateau du Varoma et Déposer le varoma sur le couvercle puis programmer : 12 minutes, température varoma, vitesse 1.

A la sonnerie, ajoutez 150g de riz dans le panier vapeur et réglez la température à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage. 12 mn

Réservez au chaud et préparez la sauce :

  • Peler l'échalote et la mettre dans le bol du TM. Mixer 5 sec / Vit 5
  • Ajouter 250 g de bouillon, le sel et le poivre . Prog. 20 min / 90°C / Vit 2
  • Ajouter le beurre, la fécule et la crème et prog 3 min / 80°C / Vit 3.
  • Ajouter les herbes et Mixer 8 sec / Vit 5.

Dressez le poisson sur assiette et arrosez de sauce avant de servir accompagné du riz cuit à la vapeur

Commenter cet article

Phil77 28/10/2015 13:27

Merci beaucoup pour cette recette bien appétissante! J'ai une question sur la cuisson pour être sur d'avoir bien compris ta recette. On cuit d'abord le poisson pendant 12 minutes température Varoma. Puis on met le riz température 100 degrés pendant 12 minutes, mais est ce qu'on laisse le poisson à cuire pendant ces 12 minutes supplémentaires ce qui fait donc 24 minutes pour le poisson? merci de ta reponse.

la popotte a lolo.com 28/10/2015 15:18

bonjour Phil;
oui c'est bien cela 12 mn + 12 mn pour (le riz et le poisson) puis réserver au chaud pendant la préparation de la sauce

lolo 23/06/2015 23:27

on cuit le riz et le poisson en même temps (12 mn)

emma 21/06/2015 12:23

le temps pour le riz ?
merci, j'aime bien tout ce blanc

miams 07/04/2015 19:49

hop dans mes favoris

Cuisine simple et facile 07/04/2015 06:57

très belle assiette avec de belles choses

patricia 06/04/2015 17:02

je prend bisous

babakitchen 06/04/2015 13:27

pas fan de la cuisson vapeur pour le poisson, mais la sauce me tente beaucoup !!

domi 04/04/2015 21:19

Un délicieux poisson tout en légèreté....

COOK PARADISE 04/04/2015 17:02

Cc Lolo, je vois que chez toi c'est aussi TM :))
Je ne connaissais pas cette sauce aux herbes, alors je note car fan de poisson, elle s’accommode à la perfection
Bises,bon WE de Pâques

natt 03/04/2015 22:21

un plat qui a tout pour me plaire
bonne soirée bisous

virginie moreau 03/04/2015 22:02

En effet, ton plat a l'air excellent !!!!!!!! ta sauce me fait bien envie !!!!!!!!!!

wattoote 03/04/2015 21:28

le cabillaud ... mon poisson préféré

corinnette 03/04/2015 20:24

une belle sauce qui me plait

nicole panssions 03/04/2015 17:32

une recette qui me va comme un gant...Bisous et doux we pascal

Brigitte 03/04/2015 15:03

J'adore le cabillaud alors ta recette me conviens bien;)
Bonnes fêtes de Pâques!

Christalie 03/04/2015 13:58

sympa cette recette merci ! bon we de pâques !

mamimijane 03/04/2015 13:21

une belle recette,
bonne journée biz

jaclyne 03/04/2015 13:06

Coucou :) une bien belle recette Lolo merci et bon we de Paques ♡

delphine 03/04/2015 13:03

Hum ta sauce doit être excellente merci
Bises

choupette82 03/04/2015 12:10

Cette sauce doit être délicieuse ! bise

Mely 03/04/2015 09:49

Quel beau plat de poisson ! La sauce a l'air fabuleuse !
Bon vendredi, bisous.

La cuisine de poupoule 03/04/2015 09:12

Une recette comme j'aime. Alors je la note pour la réaliser rapidement.
belle journée
bises