Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 4 filets de cabillaud
• 2 càc de fumet de poisson
• sel,  poivre
• 250 g de riz

Sauce aux herbes :

• 250 g de bouillon (celui qui a cuit avec le poisson)
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 20 g de fécule
• un peu de sel 
• poivre
• une c à c rase de ciboulette
• une échalote
• une c à c de persil.

Préparation :

Mettre 800 g d'eau et 2 cuillères à café de fumé de poisson dans le bol thermomix, fermer.

Salez et poivrez les filets de poisson, les rouler sur eux-même, les poser dans le plateau du Varoma et Déposer le varoma sur le couvercle puis programmer : 12 minutes, température varoma, vitesse 1.

A la sonnerie, ajoutez 150g de riz dans le panier vapeur et réglez la température à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage. 12 mn

Réservez au chaud et préparez la sauce :

• Peler l'échalote et la mettre dans le bol du TM. Mixer 5 sec / Vit 5
• Ajouter 250 g de bouillon, le sel et le poivre . Prog. 20 min / 90°C / Vit 2
• Ajouter le beurre, la fécule et la crème et prog 3 min / 80°C / Vit 3.
• Ajouter les herbes et Mixer 8 sec / Vit 5.

Dressez le poisson sur assiette et arrosez de sauce avant de servir accompagné du riz cuit à la vapeur