Hâché de Kangourou sur écrasée de Pommes de terre (cuisson lente)

Publié le par Lolo

Un plat à préparer la veille et réchauffer au dernier moment !

Hâché de Kangourou sur écrasée de Pommes de terre (cuisson lente)

Ingrédients pour 8 gourmands :

  • 1 rôti de kangourou de 1 k 100 g
  • 1 oignon
  • margarine
  •  1 kg de pommes de terre
  • ail, persil, sel et poivre
  • 100 G de Beurre salé

 

  • 1 foie gras cru
  • 1 poêlée de champignons
Hâché de Kangourou sur écrasée de Pommes de terre (cuisson lente)

Préparation la veille :

Préchauffer le four à 200 °C. Mettre le rôti de kangourou dans une cocotte allant au four avec l'oignon épluché et coupé en 4. Parcemez de margarine. Salez et Poivrez.

Faire cuire pendant 45 mn et reservez à température ambiante jusqu'au lendemain.

Le jour J :

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau

Coupez 8 tranches d'un centimètre dans le foie gras cru. Les déposer dans une poële anti-adhésive sans matière grasse et cuire 2 mn de chaque côté. Déposer dans sur un plat couvert de papier essuie-tout et reservez au frais.

Quand les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter. Les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, ajouter le beurre, les herbes et l'assaisonement. Reserver

Montage (avec un cercle à pâtisserie de 8 cm pour moi) :

Hacher grossièrement la viande réfroidie.

Sur une grande plaque de cuisson ou le lèche frite, déposer une feuille de papier sulfurisé

Placez votre cercle à pâtisserie, le remplir au 3/4 d'écrasée de pommes de terre, compléter avec la viande hâchée et finir avec une tranche de foie gras.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. C'est prêt à cuire.....vous n'aurez plus qu'à réchauffer pendant que vous prendrez l'apéro ou bien votre entrée.

Mettre à four chaud, pendant 30 à 45 mn à 100 °C.

Dressez sur assiette, et accompagné d'une poêlée de champignons !

j'ai accompagné ce plat de fête avec un Lagrave Martillac rouge 2012 est un millésime puissant avec une typicité aromatique. La robe de ce 2012 est de couleur grenat, le nez dévoile des notes épicées, fruitées. L'attaque est souple, le vin est charmant. j'ai trouvé cet excellent vin chez La cave dourthe.com

 

 

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domi 08/05/2015 21:28

Avec cette recette c'est sûr que c'est dans la...poche.

delphine 05/05/2015 17:27

Je n'ai jamais goûté de Kangourou, mais cela me tente bien...
Biz et bonne soirée

vicini 03/05/2015 15:21

Pourquoi ta viande est violette j'ai relu les ingredients 2 fois je croyais qu'il y avait de la betterave bises

mamimijane 03/05/2015 14:10

je n'ai jamais mangé de viande de kangourou,
mais ton assiette est très belle et bien gourmande,
bon dimanche bizzzzzz

patricia 03/05/2015 12:36

jamais gouter à faire, bisous

corinnette 03/05/2015 11:54

C'est un beau plat de fête

Briochette 03/05/2015 11:44

Original comme plat ! pas l'habitude de voir des recettes à base de Kangourou ! ça à l'air très bon.

Mely 03/05/2015 11:19

Beau plat, idéal pour recevoir, et moi j'adore ça!
Bises et bon dimanche !