Hâché de Kangourou sur écrasée de Pommes de terre (cuisson lente)

Un plat à préparer la veille et réchauffer au dernier moment !

Ingrédients pour 8 gourmands :

• 1 rôti de kangourou de 1 k 100 g
• 1 oignon
• margarine

•  1 kg de pommes de terre
• ail, persil, sel et poivre
• 100 G de Beurre salé

• 1 foie gras cru
• 1 poêlée de champignons

Préparation la veille :

Préchauffer le four à 200 °C. Mettre le rôti de kangourou dans une cocotte allant au four avec l'oignon épluché et coupé en 4. Parcemez de margarine. Salez et Poivrez.

Faire cuire pendant 45 mn et reservez à température ambiante jusqu'au lendemain.

Le jour J :

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau

Coupez 8 tranches d'un centimètre dans le foie gras cru. Les déposer dans une poële anti-adhésive sans matière grasse et cuire 2 mn de chaque côté. Déposer dans sur un plat couvert de papier essuie-tout et reservez au frais.

Quand les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter. Les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, ajouter le beurre, les herbes et l'assaisonement. Reserver

Montage (avec un cercle à pâtisserie de 8 cm pour moi) :

Hacher grossièrement la viande réfroidie.

Sur une grande plaque de cuisson ou le lèche frite, déposer une feuille de papier sulfurisé

Placez votre cercle à pâtisserie, le remplir au 3/4 d'écrasée de pommes de terre, compléter avec la viande hâchée et finir avec une tranche de foie gras.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. C'est prêt à cuire.....vous n'aurez plus qu'à réchauffer pendant que vous prendrez l'apéro ou bien votre entrée.

Mettre à four chaud, pendant 30 à 45 mn à 100 °C.

Dressez sur assiette, et accompagné d'une poêlée de champignons !