Mascarpone Maison au thermomix

Excellente recette trouvée chez Nadine du blog Quand Nad Cuisine !

Ingrédients pour environ 620 g de mascarpone :

(j'ai divisé les ingrédients par 2)

• 1 l de crème liquide entière à 35% de mat. gr.
• 40 ml de jus de citron 

Préparation :

Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 10 min à 100°, vitesse 2.
Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2.

Le mélange va commencer d'épaissir.
Verser le tout dans un récipient en verre (filmé pour moi) et placer au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va continuer d'épaissir.

Tapisser une passoire de 2 grandes gazes superposées et la placer sur un saladier. Verser la préparation dans la passoire et couvrir (de film pour moi). Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur pendant encore au moins 24 h (plus le temps d'égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme). 

Bien fermé dans un récipient hermétique, j'ai pu conserver mon mascarpone 5 jours sans aucun problème.
Comme Nadine, je suis très contente du résultat obtenu, très proche du mascarpone que l'on peut trouver dans le commerce.  Il devient toutefois un peu plus liquide quand on le mélange à d'autres ingrédients.