Mascarpone Maison au thermomix

Excellente recette trouvée chez Nadine du blog Quand Nad Cuisine !

Ingrédients pour environ 620 g de mascarpone :

(j'ai divisé les ingrédients par 2)

1 l de crème liquide entière à 35% de mat. gr.
40 ml de jus de citron

Préparation :

Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 10 min à 100°, vitesse 2.
Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2.

Le mélange va commencer d'épaissir.
Verser le tout dans un récipient en verre (filmé pour moi) et placer au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va continuer d'épaissir.

Tapisser une passoire de 2 grandes gazes superposées et la placer sur un saladier. Verser la préparation dans la passoire et couvrir (de film pour moi). Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur pendant encore au moins 24 h (plus le temps d'égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme).

Bien fermé dans un récipient hermétique, j'ai pu conserver mon mascarpone 5 jours sans aucun problème.
Comme Nadine, je suis très contente du résultat obtenu, très proche du mascarpone que l'on peut trouver dans le commerce. Il devient toutefois un peu plus liquide quand on le mélange à d'autres ingrédients.

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Caroline 24/03/2017 08:22

Bonjour je viens de realiser cette recette que j'ai suivie a la lettr et je ne retrouve que le goût de la greme fraîche. .. aurais-je raté quelque chose ?

domi 27/05/2015 19:55

Pas de thermomix...pas de Mascarpone...

Cooking Julia 22/05/2015 22:33

Il est magnifique ton mascarpone, épais et bien crémeux ! Bises

miams 22/05/2015 20:07

trop chouette cette recette merci

vikki 22/05/2015 08:45

coucou Lolo
je ne pensais pas que cela pouvait être aussi simple de faire
son mascarpone . c'est vrai qu'avec le thermomix c'est tip top .
ta fromagère cuisipro me tente elle aussi . bon w end . bisous

Liliane 21/05/2015 02:19

Je tenterai bien cette expérience !

josette 20/05/2015 19:39

j'en ai jamais fait! tu me donne envie d'essayer! bonne soirée

Brigitte 20/05/2015 19:38

Super! je vais le tester!

Chris 20/05/2015 18:20

Très pratique !

Nad0511 20/05/2015 17:40

Merci pour le clin d'oeil, ça va faire longtemps que je n'en ai pas fait... mais miam!

Christalie 20/05/2015 17:37

excellent j'en fais souvent au Thermomix ! tout comme la ricotta d'ailleurs !!

delphine 20/05/2015 16:43

Hum c'est super, je cuisine beaucoup avec le mascarpone...
C'est une belle recette.

la cuisine de poupoule 20/05/2015 14:20

Super après la ricotta tu deviens une pro du fromage maison.
Bonne journée
Bises

mamimijane 20/05/2015 11:19

voila du mascarpone bien réussi,
c'est normal qu'il devienne un peu liquide,tu ne mets mets pas tous ces conservateurs ou autres produits mauvais pour la santé,
bonne journée bizzzzz

corinnette 20/05/2015 10:08

voilà une belle recette de base
bises

nicole passions 20/05/2015 09:25

génial! il faudra que j'essaie....Bisous Lolo

critou 20/05/2015 09:12

Bravo pour ce délicieux partage !!
Bonne journée