750 grammes
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Mascarpone Maison au thermomix

Excellente recette trouvée chez Nadine du blog Quand Nad Cuisine !

Mascarpone Maison au thermomix

Ingrédients pour environ 620 g de mascarpone :

(j'ai divisé les ingrédients par 2)

  • 1 l de crème liquide entière à 35% de mat. gr.
  • 40 ml de jus de citron 
Mascarpone Maison au thermomix

Préparation :

Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 10 min à 100°, vitesse 2.
Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2.

Le mélange va commencer d'épaissir.
Verser le tout dans un récipient en verre (filmé pour moi) et placer au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va continuer d'épaissir.

Tapisser une passoire de 2 grandes gazes superposées et la placer sur un saladier. Verser la préparation dans la passoire et couvrir (de film pour moi). Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur pendant encore au moins 24 h (plus le temps d'égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme). 

Bien fermé dans un récipient hermétique, j'ai pu conserver mon mascarpone 5 jours sans aucun problème.
Comme Nadine, je suis très contente du résultat obtenu, très proche du mascarpone que l'on peut trouver dans le commerce.  Il devient toutefois un peu plus liquide quand on le mélange à d'autres ingrédients.

 

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C
Bonjour je viens de realiser cette recette que j'ai suivie a la lettr et je ne retrouve que le goût de la greme fraîche. .. aurais-je raté quelque chose ?
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D
Pas de thermomix...pas de Mascarpone...
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C
Il est magnifique ton mascarpone, épais et bien crémeux ! Bises
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M
trop chouette cette recette merci
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V
coucou Lolo
je ne pensais pas que cela pouvait être aussi simple de faire
son mascarpone . c'est vrai qu'avec le thermomix c'est tip top .
ta fromagère cuisipro me tente elle aussi . bon w end . bisous
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L
Je tenterai bien cette expérience !
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J
j'en ai jamais fait! tu me donne envie d'essayer! bonne soirée
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B
Super! je vais le tester!
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C
Très pratique !
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N
Merci pour le clin d'oeil, ça va faire longtemps que je n'en ai pas fait... mais miam!
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C
excellent j'en fais souvent au Thermomix ! tout comme la ricotta d'ailleurs !!
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D
Hum c'est super, je cuisine beaucoup avec le mascarpone...
C'est une belle recette.
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L
Super après la ricotta tu deviens une pro du fromage maison.
Bonne journée
Bises
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M
voila du mascarpone bien réussi,
c'est normal qu'il devienne un peu liquide,tu ne mets mets pas tous ces conservateurs ou autres produits mauvais pour la santé,
bonne journée bizzzzz
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C
voilà une belle recette de base
bises
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N
génial! il faudra que j'essaie....Bisous Lolo
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C
Bravo pour ce délicieux partage !!
Bonne journée
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