Omelettes roulées aux légumes du soleil

Quand j'ai vu cette superbe recette chez ma copinaute Anne du blog Ma cuisine tout simplement, je me suis dis que c'était un plat parfait pour un soir et nous nous sommes régalé !

J'ai juste ajouté 100 g de lardons que j'ai cuit avec les légumes.

Ingrédients pour 2 ou 3 gourmands :

6 œufs
sel, poivre
2 petites courgettes
4 tomates
1 gousse d’ail
1 oignon
1 càc de sucre en poudre
huile d’olive
1/2 càc de basilic
30 g de beurre
100 g de lardons

Préparation :

Monder et concasser les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon. lavez et coupez les tomates en petits carrés

Ajouter les tomates, le sucre, une pincée de sel et de poivre, le basilic et faire réduire sur feu très doux pendant 15/20 mn.

Éplucher la gousse d’ail et l’émincer finement.

Nettoyer les courgettes et les couper en trois dans le sens de la longueur (sous forme de lanières).

Dans une poêle avec un filet d’huile, faire revenir les courgettes sur chaque face puis ajouter l’ail, couvrir et cuire 10 mn sur feu doux en retournant à mi-cuisson.

Dans un bol, battre un œuf en omelette. Saler et poivrer.

Dans une petite poêle, chauffer 5 g de beurre et cuire l’omelette pendant 1 à 2 mn.

Recommencer l’opération afin de préparer 6 omelettes.

Pour le montage, garnir chaque omelette d’1/6 de compotée de tomates et d’une lanière de courgette.

Les rouler sur elles-mêmes.

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choupette82 20/05/2015 09:06

Une bonne idée ta jolie recette ! bises

gridelle 18/05/2015 19:14

mais c'est que ça me fait bien envie ça!

patricia 17/05/2015 20:00

splendide bisous

domi 17/05/2015 16:01

Une roulade pleine de soleil....

agnesf 16/05/2015 21:41

une omelette comme je les aime ...et quand on parle de soleil je ne peux qu'aimer :)

Cooking Julia 16/05/2015 20:46

Très sympa ces omelettes roulées fourrées aux légumes ! Je retiens l'idée...

EmilieRD 16/05/2015 16:22

C'est une super idée! Miam!

delphine 16/05/2015 14:02

Oh c'est une belle idée, je garde la recette. Encore merci pour le partage
Bises et bon samedi

Liliane 15/05/2015 23:45

Tu as bien raison, c'est un plat parfait pour un soir !

natt 15/05/2015 22:43

une délicieuse version d'omelette j'adore
bonne soirée bisous

Chris 15/05/2015 19:39

Une belle version !

Brigitte 15/05/2015 18:26

Ici on aime les oeufs et je suis toujours partante pour une nouvelle recette. Celle-ci semble bien bonne;=)

Manuella 15/05/2015 17:42

Ça donne envie de passer à table, la garniture est au top , j'adore !!!
Bon week-end :)

Chrystel 15/05/2015 15:42

C'est parfait pour un idée réussi et complet.
Merci Lolo

critou 15/05/2015 15:33

Belle idée bien gourmande !!
Bon week-end

mamimijane 15/05/2015 12:55

quel belle idée cette omelette,
bravo,
bonne journée bizzzz

La cuisine de poupoule 15/05/2015 11:34

Super une belle omelette bien gourmande.
Bonne journée
bises

Anne Legoupil 15/05/2015 11:18

Merci :) Je suis flattée, touchée et ravie que tu es fait cette recette et que tu l'aies aimée ;) Merci encore ! C'est vrai que c'est une superbe idée pour un soir :)