Quand j'ai vu cette superbe recette chez ma copinaute Anne du blog Ma cuisine tout simplement, je me suis dis que c'était un plat parfait pour un soir et nous nous sommes régalé !
J'ai juste ajouté 100 g de lardons que j'ai cuit avec les légumes.
Préparation :
Monder et concasser les tomates.
Éplucher et émincer l’oignon. lavez et coupez les tomates en petits carrés
Ajouter les tomates, le sucre, une pincée de sel et de poivre, le basilic et faire réduire sur feu très doux pendant 15/20 mn.
Éplucher la gousse d’ail et l’émincer finement.
Nettoyer les courgettes et les couper en trois dans le sens de la longueur (sous forme de lanières).
Dans une poêle avec un filet d’huile, faire revenir les courgettes sur chaque face puis ajouter l’ail, couvrir et cuire 10 mn sur feu doux en retournant à mi-cuisson.
Dans un bol, battre un œuf en omelette. Saler et poivrer.
Dans une petite poêle, chauffer 5 g de beurre et cuire l’omelette pendant 1 à 2 mn.
Recommencer l’opération afin de préparer 6 omelettes.
Pour le montage, garnir chaque omelette d’1/6 de compotée de tomates et d’une lanière de courgette.
Les rouler sur elles-mêmes.
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choupette82 20/05/2015 09:06
gridelle 18/05/2015 19:14
patricia 17/05/2015 20:00
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Cooking Julia 16/05/2015 20:46
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mamimijane 15/05/2015 12:55
La cuisine de poupoule 15/05/2015 11:34
Anne Legoupil 15/05/2015 11:18