Risotto aux asperges sauvages

Parfait pour une entrée ou en accompagnement, simple et savoureux ....

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

• 1 Botte d'Asperges sauvages
• 2 Verres de Riz rond spécial risotto 
• 100 g de Lardons allumettes 
• Sel, Poivre 
• 1 litre de Bouillon de volaille 
• Huile d'Olive

Préparation :
- Laver les asperges à l'eau froide et les couper les queues en petits morceaux d'environ 1 cm
- Préparer le bouillon pour le risotto
- Dans une sauteuse, mettre 2 cuillères d'huile d'olive et le riz
- Chauffer et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter du bouillon, juste au dessus du niveau du riz et continuer à cuire
- Lorsque le bouillon est évaporé, ajouter à nouveau du bouillon et cuire doucement
- Lorsque le bouillon est à nouveau évaporé, ajouter le reste du bouillon
- Mettre les morceaux d'asperges dans le risotto, saler et poivrer, puis remuer doucement
- En parallèle, faire cuire les lardons allumette dans une poêle
- Lorsqu'il n'y a plus de bouillon, le risotto est prêt
- Servir dans les assiettes et servir

Source : le site Recettes simples