Charlotte aux fraises, à la mousse lègère (thermomix)

25/08/2015 09:10

Ce dessert se prépare la veille !

Ingrédients pour un cercle de 20 cm :

Biscuit à la cuillère (recette ici)
environ 300 g de fraises
20 cl de crème entière
3 pots de fromage blanc (petits pots indivicuels)
2 feuilles de gélatine
2 cà soupe de sirop
30 g + 3 cà soupe de sucre en poudre

Charlotte aux fraises, à la mousse lègère (thermomix)

Préparation :

Préparer le biscuit à la cuillère comme indiqué Ici, le laisser réfroidir 15 mn puis le couper en bandes de 10 à 15 cm suivant la hauteur de votre moule,et les déposer autour du cercle à pâtisserie puis en mettre dans le fond du moule.

Préparer la mousse aux fraises :

Mettre 30 g de sucre et 25 g d'eau dans le bol du thermomix et programmer : 5 mn / Varoma / vit 1

Ajouter la gélatine essorée et mixer 1 mn / vit 3

Ajouter une dizaine de fraises et le sirop et mixer 30 sec / vit 6

Battre la crème bien froide en chantilly (mettre le sucre dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 9

mettre le fouet en place et ajouter la crème liquide et mixer jusqu'à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute

observer la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillent pendant 2 à 3 minutes la consistance obtenue)

Dans un saladier, Battre les fromages blanc et ajouter la chantilly délicatement puis mélanger les 2 préparations

Couper quelques fraises en morceaux et mettre une première couche de mélange chantilly/fromage blanc. Ajouter quelques morceaux de fraises puis couvrir d'un cercle de biscuit à la cuillère. Remettre une bonne couche de crème mettre au frais au moins 12 Heures.

Décorer avec quelques fraises coupées en tranches fines quelques heures avant de servir bien frais.

c'est excellent après un bon repas !