Eton Mess aux fraises
ce joli dessert fait le tour de la blogosphère, il existe sous plusieurs version et quand j'ai vu cette version avec du mascarpone...je n'ai pas pu résister ! Je l'ai trouvé chez Manu (j'adore son blog, alors si vous cherchez des idées, n’hésitez pas aller faire un tour chez elle)
Ingrédients pour 4 verrines (à voir selon la grosseur) :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre glace
- 250 g de fraises
- 100 g de mascarpone (facultatif mais donne une meilleure tenue à la Chantilly)
- 200 g de crème fraîche 30 % de matière grasse et bien froide
- 3 cs de sucre glace
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont bien mousseux ajouter le sucre glace cuillère par cuillère et continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante.
Avec 2 cuillère à soupe déposer des tas de meringues sur du papier sulfurisé et enfourner à 120°C pendant 1 heure 30.
Fouetter ensemble la crème fraîche et le mascarpone, ajouter le sucre glace lorsque la crème commence à bien monter !
Couper les fraises en quartier, dans un grand plat creux ou comme moi dans des petites verrines individuelles (j'ai utilisé mes verrines Tapas de mon partenaire mes-verrines.com), alterner les couches de meringue émiéttée, de Chantilly et de fraises.
Conserver au frais jusqu'à la dégustation, le mieux étant de le dresser au dernier moment !
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