Quiche au poulet rôti, champignons et béchamel

Voici une belle recette trouvée chez Hélène, elle est parfaite pour utiliser un reste de poulet rôti !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 gr de poulet rôti
• 100 gr de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 2 cs de persil
• 2 œufs
• 30 gr de fromage râpés
• 2 cc d’huile d’olive

Béchamel :

•  25 cl litre de lait
•  20 g de beurre
•  2 cuillères à soupe de maizena
• sel et poivre
• 1 cc de noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Dans un premier temps, faire revenir l’ail finement émincé dans l’huile d’olive, ajouter les champignons, le persil et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Assaisonner.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole.  Ajoutons la maïzena, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer.  La farine doit juste épaissir. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Assaisonner : sel, poivre et noix de muscade. Terminer par le fromage râpés.

Chemiser le moule à tarte, étaler la pâte. Battre les œufs en omelette, intégrer à la béchamel et ajouter la préparation de poulet. Disposer le tout sur la pâte puis au four pour 35 minutes à 180°.