Verrine compotée de pêche et mascarpone vanillé
Ingrédients pour 4 ou 6 verrines (selon la grosseur)
- 6 pêches bien mûres
- 500 g de mascarponne
- 2 blanc d'oeufs
- 40 g de sucre
- quelques gouttes de vanille liquide (de mon partenaire CPVD Foulon)
- sel fin
- Amandes éffilées
j'ai dressé dans mes verrines Boutique en couleur !
Eplucher les pêches, retirer le noyau et couper les en petits morceaux.
Les verser avec la moitié du sucre dans une casserole et laisser compoter 10 minutes à couvert en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. (j'ai utilisé ma poêle de mon partenaire Poelée fidésienne)
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, Mélanger le mascarpone avec le sucre restant et l'arôme vanille, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la compote de pêches dans le fond des verrines, puis la mousse de mascarponne (j'ai utilisé une poche à douille avec un embout cannelé) et répeter l'opération à nouveau.
Saupoudrez d'amande éffilées grillées
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