Clafoutis façon Lorraine

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 2 oeufs + 2 jaunes
• 25 cl de lait entier
• 25 cl de crème liquide
• 20 g de beurre pour le moule
• 20 g de maïzena
• 50 g de chapelure pour le moule
• noix de muscade
• sel, poivre
• 200 g de poitrine fumée
• 200 g d'emmental rapé

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Beurrez un moule de 25 cm de diamètre (pour ma part, j'ai utilisé un moule carré en pyrex) et parsemez le fond de chapelure.

Taillez la poitrine fumée en lardons, poêlez-les rapidement sans les dessécher (comptez environ 3 minutes).

Dans un cul-de-poule, mettez les oeufs entiers et les jaunes, puis versez le lait et la crème liquide, incorporez la maïzena, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Tapissez le fond du moule à clafoutis de lardons et des trois quarts de l'emmental râpé, versez délicatement la préparation dessus et parsemez le dessus du reste d'emmental râpé.

Enfournez au four et laissez cuire pendant 35 minutes.