Foie gras au melon caramélisé

J'ai trouvé cette excellente recette sur mon livre "La java du foie gras" de jean-claude Molinier, c'est mon mari qui m'avait acheté ce livre lors d'une visite au château de Montbasillac et franchement il est génial avec des recettes à base de foie gras, toutes simples !

Je n'aurai pas pensé associer le melon au foie gras et honnêtement c'est super bon (même pour ceux qui n'aiment pas le sucré/ salé, la fraicheur du melon en bouche avec la douceur du foie gras, c'est excellent !!!

Ingrédients pour 2 goumands :

• 1 bloc de foie gras mi-cuit de 125 g 
• 2 belles part de melon ou 1 quart de melon
• 25 g de sucre
• fleur de sel
• poivre sichuan (pour la déco)

Préparation :

Couper le foie gras en 2, soit 2 rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Couper le melon en tranche de 2 cm, ôtez la peau.

Dans une poêle, mettez le sucre et les tranches de melon avec quelques gouttes d'eau afin de les caraméliser.

Dans une autre poêle, posez les rondelles de foie gras, tournez et retournez délicatement, juste le temps de tiédir - 5 secondes de chaque côté.

Présentez en assiettes le croissant de melon caramélisé avec en son centre le foie gras, une pincée de fleur de sel dessus et quelques baies de poivre shishuan sur le melon.