Rillette de Dorade

INGREDIENTS Pour 12 toasts : 

• Une petite Dorade
• ½ Echalote 
• Quelques brins de ciboulette
• 2 c à soupe de Mayonnaise 
• sel, poivre

Une demi baguette de pain

un filet d'huile d'olive

quelques morceaux de cornichons pour la déco

Préparation :

Au moins 2 heures avant :

Vider la dorade.

Plongez-la dans 50 cl d'eau et un cube de bouillon de poisson, bien chaud et laisser cuire 10 mn. Retirez-la de l'eau et Reserver au frais

Pendant ce temps, épluchez l'échalote et laver la ciboulette.

Lorsqu'elle est bien froide, retirez la tête, la peau et les arrêtes (il ne doit vous rester que les filets)

Hâchez le Poisson avec la demi échalote et la ciboulette

Ajoutez la Mayonnaise et écraser à la fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

(j'ai utilisé mon turbo tupp, c'est super facile..)

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ! remettre au frais jusqu'à l'apéro

Couper la baguette en petites tranches fines, les déposer sur un plateau allant au four, arroser d'un filet d'huile puis passer quelques minutes sous le grill du four (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées)

Tartiner de rillette et finir par une petite rondelle de cornichon.