Risotto au Safran et Noix de St Jacques au thermomix

21 Août 2015

Rédigé par Lolo et publié depuis Overblog

Source : Espace-recette thermomix par Crakoune .

Ingrédients pour 6 gourmands :

( personnellement, j'ai divisé les ingrédients par 2 car nous n'étions que 2 à table)

300 gramme riz à risotto
24 noix de St Jacques avec ou sans corail
125 gramme de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
4 c. à soupe bombées de crème épaisse à 30% MG
600 gramme de bouillon de légumes ou volaille
2 doses de safran
70 gramme de parmersan, (+ copeaux pour présentation)
sel
poivre

Risotto au Safran et Noix de St Jacques au thermomix

Préparation :

Râper le parmesan : Programmer Couvercle verrouillé 5 sec // vit 4 puis le réserver

Mettre l'oignon coupé en 4 dans le bol : Programmer Couvercle verrouillé 5 sec // vit 4
Racler les parois mettre l'huile d'olive et le riz : Programmer 7 min // 100° // Sens de rotation // vit 1

Verser le vin blanc : Programmer Couvercle verrouillé 1 min // 100° // Sens de rotation // vit. 1

Ajouter le bouillon, le safran, du sel et du poivre : Programmer Couvercle verrouillé 20min // varoma // Sens de rotation // vit 1

Lorsqu'il reste 10 min. mettre le varoma avec les St Jacques

Lorsqu'il reste 6 min retourné les St Jacques.

A la fin, réserver le varoma, ajouter la crème dans le bol et le parmesan rapé : Programmer Couvercle verrouillé 1 min// Sens de rotation // vit 3

Servir aussitôt avec les St Jacques et les copeaux de parmesan

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Florence

23/12/2018 20:58

Excellente recette. A refaire. Par contre la quantité un peu juste. C'est plutôt pour 6 petit appétit (sans entrée).