Tarte feuilletée au mûres et crème mousseline

Une belle petite tarte lègére en bouche et gourmande !

Ingrédients pour une petite tarte rectangle (si vous souhaitez réaliser cette recette avec un grand moule à tarte,il faudra doubler les proportions) :

• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• 50 ml de sucre en poudre
• 80 g environ de mûres
• 40 g de poudre d'amandes
• 20 g de fécule
• une pâte à tarte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 180 C°

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.

Faire bouillir 200 ml de lait, pendant ce temps, mélanger au fouet : 50 ml de lait avec les jaunes d'oeufs, la fécule, le sucre et la poudre d'amande.

Hors du feu, verser ce mélange sur le lait bouillant, fouetter vigoureusement et remettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement (environ 3 mn).

Laisser réfroidir à température ambiante en remuant de temps en temps (au moins 10 mn).

Pendant ce temps, monter les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la crème d'amande.

Etaler la pâte à tarte dans le moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Déposer la crème mousseuse sur la pâte, puis disposer les mûres dessus.

Enfourner pour 30 mn environ (selon le four)