Tartelettes façon crème brûlée aux nectarines

Publié le par Lolo

Une recette originale trouvée chez Magali du blog Le goût, voilà tout !
Tartelettes façon crème brûlée aux nectarines

Ingrédients pour 4 tartelettes :

Pâte

  • 120 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 80 g de beurre doux froid coupé en dés
  • 4 cuillères à café d'eau froide
Crème
  • 3/4 feuille de gélatine
  • 15 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 g de lait entier en poudre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 15 g de sucre
  • 1/3 gousse de vanille
  • 2 nectarines
Tartelettes façon crème brûlée aux nectarines
Beurrer généreusement 4 moules à tartelettes et réserver. Dans le bol du batteur, verser la farine, le sucre et le beurre. Avec la feuille, mélanger à basse vitesse jusqu'à obtenir une semoule grossière. Ajouter l'eau et continuer de mélanger juste pour former une pâte homogène sans insister. Diviser la pâte en 4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule de pâte et foncer les moules. Réfrigérer au minimum 2h.
Préchauffer le four à 180°C. Sur chaque fond de tarte, disposer du papier sulfurisé et recouvrir de légumes secs. Enfourner pendant 15mn. Ôter le poids et le papier sulfurisé puis poursuivre la cuisson 10mn. Réserver.
Baisser le four à 100°C.
Dans un bol d'eau froide, faire tremper la gélatine 5mn. Pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs sans insister. Ajouter ensuite la poudre de lait et continuer de mélanger juste pour amalgamer. Chauffer la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Dès la première ébullition, enlever du feu et verser sur le mélange précédent.
Remettre sur feu très doux et cuire sans ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Ôter du feu. Enlever la gousse de vanille et passer la crème au mixer 3 mn pour l'uniformiser. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Réserver.
Couper les nectarines en fines lamelles et en tapisser les fonds de tartelettes. Recouvrir de crème en faisant attention d'obtenir une surface lisse. Enfourner pendant 50mn. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant 5h au minimum.
(au moment de servir j'ai soupoudré un peu de sucre de canne sur les tartelettes et j'ai passé un coup de chalumeau pour les brunir comme une crème brûlée)

Commenter cet article

tulipe_isa 27/08/2015 22:31

hummm surement trop bon :)
bizzz, isa

patricia 27/08/2015 21:37

hummm, d'enfer, bisous

delphine 27/08/2015 08:56

Hum cela doit être divin avec les nectarine
Merci pour ce partage de recette
Bises

prici 27/08/2015 08:20

Sympas ces crèmes brulées!

corinnette 27/08/2015 07:38

trop bon
bonne idée

agnesf 26/08/2015 20:42

cette recette est faite pour moi c 'est sur !!! belle soirée biz

guy59600 26/08/2015 19:57

de superbes tartelettes biens délicieuses
très bonne soirée
guy

Nat 26/08/2015 18:37

Un petit dessert très sympa !! Bonne journée, bises

Chrystel 26/08/2015 18:15

Super appétissantes tes tartelettes et originales, elles ne manquent pas de charme. Merci Lolo

Brigitte 26/08/2015 17:16

Extra cette tartelette; très original:)

nicole passions 26/08/2015 15:48

coucou Lolo! tu me fais craquer!!! bisoussssss

laura 26/08/2015 13:11

ca a l'air trop bon :p

domi 26/08/2015 12:04

Ouf !!! Tu ne l'as pas fait...brûlée.

mamimijane 26/08/2015 11:53

une recette bien gourmande,
bonne journée bizzz

la cuisine de poupoule 26/08/2015 10:53

Super cette crème brûlée ça change
Bonne journée
Bises