Tournedos de boeuf sauce champignons

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée chez Paruline !
Tournedos de boeuf sauce champignons

Ingrédients ( 2 personnes)

  1. 2 -3 tournedos de boeuf (de mon partenaire Lascours)
  2. 1 échalote
  3. 1 boite de champignons forestiers ou 100-150 gr de champignons frais
  4. 1 cas de fond de veau
  5. 20 gr de beurre
  6. sel et poivre
Tournedos de boeuf sauce champignons

Réalisation
1) Hacher l’échalote. Diluer le fond de veau dans 10 cl d’eau tiède. Si vous disposer de champignons en boite les égoutter. Si ce sont des champignons frais le nettoyer et les émincer.
2) Faire fondre 20 gr de beurre avec 1 trait d’huile.
3) Faire colorer les tournedos sur chaque face pendant 2 -3 minutes par face.
4) Si vos tournedos sont relativement épais, baisser le feu et baisser cuire à feu doux pendant encore quelques minutes.
5) Une fois les tournedos à cuisson désirée, les retirer de la poêle pour les disposer dans l’assiette. Retirer la barde de lard, puis idéalement les couvrir afin de maintenir au chaud.
6) Dans la poêle ou se trouvaient les tournedos ajouter l’échalote émincée. La faire suer pendant 1 minute.
7) Ajouter les champignons et les faire cuire à feux vif pendant 2 minutes.
8) Déglacer ensuite avec le fond de veau dilué, saler, poivrer, puis pousser la cuisson pour faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe.

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Chris 18/08/2015 22:39

Bien joli plat !

yumelise 18/08/2015 16:40

quel plat alléchant ! Cette viande est cuite comme j'aime ! Et les champignons avec, çà doit être un festin !

babakitchen 18/08/2015 11:06

cuisson parfaite, j'adore !!!! ça va me faire saliver jusqu'à demain ce tournedos, aujourd'hui le menu est prêt puisqu'on va au resto pour l'annif de ma fille aînée, mais demain tournedos !! bisous

Liliane 18/08/2015 08:32

Une cuisson comme j'aime !
bonne journée

Cooking Julia 18/08/2015 08:31

Je ne suis pas très bœuf, mais je dois avouer que ton tournedos me tente bien ! Bisous

domi 17/08/2015 18:55

Moi une pièce de viande pareille je ne lui tournerai pas le dos....

delphine 17/08/2015 09:10

Hum c'est une belle pièce de viande, un régal
Bises

patricia 16/08/2015 18:32

un régal, bisous

mamimijane 16/08/2015 13:31

une recette délicieuse,
bon dimanche bizzzzz

Paruline 16/08/2015 12:06

Coucou,
Un grand merci pour ta confiance et pour avoir essayé. Je suis vraiment ravie que cette petite recette t'ai plu. N'hésites pas à utiliser le concept de la sauce avec une autre viande, cela dépanne bien en cas de manque d'idée ;)

corinnette 16/08/2015 10:43

parfait pour ce repas dominicale
bon dimanche