Gâteau magique Poires et Caramel beurre salé

10 Octobre 2015

Pour cette recette je me suis largement inspirée de la recette trouvée Chez Chrystel du blog Entre rire et cuisine

Gâteau magique Poires et Caramel beurre salé

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes :

2 grosses poires (ou 3 petites)
4 oeufs
150 g de sucre semoule
125 g de beurre
60 g de pralin en poudre
115 g de farine
1 c. à soupe d'eau
50 cl de lait (=500 ml)
1 pincée de sel.

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (th5).

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réserver.

Laver et couper les poires en lamelles.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Réserver les blancs dans un bol.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre semoule à l'aide d'un batteur. Verser, dans cet ordre : le beurre fondu, le pralin, la farine, l'eau et le lait. Bien mélanger, toujours au batteur.

Saler et monter les blancs en neige ferme, au batteur.

A l'aide d'un fouet manuel (important), ajouter les blancs en trois fois dans la préparation.

Tout mélanger, en soulevant la masse tout en tournant le fouet sur lui-même, en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux. A la surface de la préparation doivent remonter des "petits nuages" de blancs d'oeufs en neige.

Tapisser le fond d'un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé.

Déposer au fond les lamelles de poires puis verser la préparation par-dessus.

Enfourner pour 50 minutes à chaleur tournante (ou 1 h à chaleur traditionnelle).

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 3 h.