Jambonneau de Porc aux lentilles et saucisses fumées

Publié le par Lolo

Quand j'ai vu cette recette chez Hellyane, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser, alors voilà c'est chose faite, un vrai régal pour ce bon plat qui réchauffe !
j'ai utilisé ma cocotte beaumalu de mon partenaire

j'ai utilisé ma cocotte beaumalu de mon partenaire

INGRÉDIENTS POUR 4 GOURMANDS :

  • 500 g de lentilles vertes (de mon partenaire vivien paille)
  • 5 saucisses fumées à cuire
  • 1 jambonneau,  800 g
  • 4 échalotes émincées + 3 carottes coupées en rondelles
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 100 g de lardons allumettes
  • 1 càs de fond de veau + 1 verre d'eau
  • 1 càs de persil haché + 2 gousses d'ail
  • 2 càc d'herbes de Provence
  • 1  blanc de poireau coupé en rondelles + des feuilles vertes du poireau  + 2 branches de thym et de romarin + 2 feuilles de laurier
  • 1/4 de lait demi écrémé
  • sel fin + poivre noir
Jambonneau de Porc aux lentilles et saucisses fumées

PRÉPARATION

 Faire bouillir de l'eau légèrement salée avec 1/4 de lait ,  et y plonger le jambonneau pendant 1 heure.  (Pour le goût, rajouter 1 branche de thym et de romarin, des feuilles vertes du poireau coupées, 1 feuille de laurier, des herbes de Provence)  15 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les saucisses. Égoutter la viande et réserver.

Dans une cocotte en fonte, faire rissoler sans coloration, les échalotes émincées, les carottes, le poireau coupé + l'ail et le persil dans l'huile d'olive.

Ajouter les saucisses coupées en rondelles, le jambonneau, les lardons et faire revenir le tout, environ 10 minutes.

Verser le fond de veau délayé dans de l'eau, rajouter les lentilles vertes, les baies rouges, 1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier.

Couvrir d'eau FROIDE à hauteur. Cuire à feu moyen environ 45 /50 minutes. Ne pas saler, le salage se fera au ¾ du temps de cuisson.

Goûter au dernier moment et rectifier l'assaisonnement en sel. Servir très chaud,

Commenter cet article

domi 03/11/2015 19:08

Un plat du terroir qui a de la cuisse et que la " saucisse " à un bon niveau gustatif....

hellyane 03/11/2015 12:22

super merci à toi pour ce partage je viens de refaire cette recette avec des flageoletswouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh très belle journée et encore merci à toi bizzzzzzzzzzzzzzzzzz

Cuisine simple et facile 02/11/2015 11:13

Le genre de plat que j'adore en cette saison :)

agnesf 31/10/2015 21:09

j avoue que je suis bien tentée moi aussi j adore elles lentilles :) un mijoté de saison :)

lesdelicesdethithoad 31/10/2015 17:28

voilà de quoi nous réchauffer, enfin pas aujourd'hui, on aurait presque pu manger dehors avec ce beau soleil!
je te souhaite un bon we

Brigitte 31/10/2015 15:35

Un repas bien de saison. Je sens d'ici le fumet qui s'échappe de ta cocotte!!!

delphine 31/10/2015 14:09

Hum j'adore les plats de lentilles, c'est excellent
Bises et belle journée

babakitchen 31/10/2015 10:02

humm quelle belle recette, avec les lentilles les enfants vont adorer, lentilles saucisses ça plait déjà bcp ici !! bisous, bon weekend