Moules au Cidre

Publié le par Lolo

C'est la saison des moules de bouchot ! j'adore ces petites moules et voici une recette qui change de la traditionnelle ! elle est réalisée avec du cidre ce qui lui donne un bon goût légèrement sucré !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2.5 l de moules de bouchot
  • 50 cl de cidre
  • 200 g de crème fraîche
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 échalotes
  • 2 brins de persil
  • sel, poivre
Moules au Cidre

Préparation

Grattez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les.

Versez le cidre dans une grande cocotte, posez-la sur feu vif. Ajoutez-y les échalotes épluchées et émincées et laissez bouillir 3 min.

Ajoutez les moules et retournez-les avec une écumoire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les à l’aide de l’écumoire, mettez-les dans le plat de service et couvrez-les pour les tenir au chaud.

Versez la moitié de la crème dans la cocotte et laissez cuire 5 min à feu vif.

Filtrez cette sauce au dessus d’une casserole à travers un tamis très fin ou une mousseline pour éliminer le sable.

Mélangez les jaunes et le reste de crème, versez-les dans la sauce et faites cuire à feu doux, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce épaississe (sans laisser bouillir).

Goûtez avant de saler et poivrez.

Nappez les moules de la sauce au cidre, parsemez de persil ciselé et servez.

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patricia 17/10/2015 20:59

un vrai nectar, bravo, bisous

corinnette 17/10/2015 08:14

voilà une bonne idée j'aime les moules mais je ne pense jamais à en faire

Liliane 16/10/2015 22:16

la photo me donne de l'appétit !

coque iphone 16/10/2015 19:05

Magnifique photo j en veuxxx

Brigitte 16/10/2015 17:36

Mhm, des moules!

domi 16/10/2015 16:43

Une recette pleine d'originalité et de saveurs....

guy59600 16/10/2015 16:31

une excellente recette et des frites ou pas
très bon après-midi
guy

delphine 16/10/2015 12:53

Hum j'adore les moules et au cidre la sauce doit être extra
Bises et belle journée

mamimijane 16/10/2015 12:52

une très bonne recette,
on aime beaucoup les moules chez moi,
bonne journée bizzzzzz

mélie melo en cuisine 16/10/2015 11:20

hummmm elles font envie , bonne journee lolo bises