750 grammes
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Moules au Cidre

C'est la saison des moules et voici une recette qui change de la traditionnelle ! elle est réalisée avec du cidre ce qui lui donne un bon goût légèrement sucré !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2.5 l de moules de bouchot
  • 50 cl de cidre
  • 200 g de crème fraîche
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 échalotes
  • 2 brins de persil
  • sel, poivre
Moules au Cidre

Préparation

Grattez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les.

Versez le cidre dans une grande cocotte, posez-la sur feu vif. Ajoutez-y les échalotes épluchées et émincées et laissez bouillir 3 min.

Ajoutez les moules et retournez-les avec une écumoire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les à l’aide de l’écumoire, mettez-les dans le plat de service et couvrez-les pour les tenir au chaud.

Versez la moitié de la crème dans la cocotte et laissez cuire 5 min à feu vif.

Filtrez cette sauce au dessus d’une casserole à travers un tamis très fin ou une mousseline pour éliminer le sable.

Mélangez les jaunes et le reste de crème, versez-les dans la sauce et faites cuire à feu doux, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce épaississe (sans laisser bouillir).

Goûtez avant de saler et poivrez.

Nappez les moules de la sauce au cidre, parsemez de persil ciselé et servez.

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P
un vrai nectar, bravo, bisous
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C
voilà une bonne idée j'aime les moules mais je ne pense jamais à en faire
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L
la photo me donne de l'appétit !
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C
Magnifique photo j en veuxxx
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B
Mhm, des moules!
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D
Une recette pleine d'originalité et de saveurs....
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G
une excellente recette et des frites ou pas
très bon après-midi
guy
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D
Hum j'adore les moules et au cidre la sauce doit être extra
Bises et belle journée
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M
une très bonne recette,
on aime beaucoup les moules chez moi,
bonne journée bizzzzzz
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M
hummmm elles font envie , bonne journee lolo bises
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