Pain Cocotte au thermomix

21 Octobre 2015

C'est une recette qui fait le tour de la blogosphère, alors je me suis enfin décidée à la faire et choisi de prendre celle de Loulou !

Cette recette s’effectue exclusivement dans une cocotte que l’on enfourne dans un four impérativement froid.

INGREDIENTS

280 g d’eau
1/2 cube de levure boulanger ou 2 sachets de levure boulanger
500 g de farine
1 grosse cuillère à soupe de sel (important)

PREPARATION

Dans le bol mettre l’eau et la levure, régler 2 minutes/ 37°C / Vit2

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 minutes . (Ne jamais mettre le sel au contact de la levure)

Vider la pâte sans la travailler dans un saladier couvert d’un linge humide ou film étirable et laisser lever à température ambiante. Il est possible de laisser la pâte lever une nuit dans le frigo.

Lorsque la pâte à doublé de volume (pour moi cela à mis 2 heures). Dégazer (aplatir) avec le poignet.

Rouler en forme de boule, puis en gros pâton. Tourner 2 fois la pâte sur elle même, afin de la torsader. (j'ai laissé encore reposer 30 mn avec le couvercle de la cocotte fermé)

Humidifier légèrement la croûte. Puis la fariner légèrement.

Mettre dans la cocotte et recouvrir avec son couvercle

Enfourner 45 minutes à 240°C dans un four à froid . ( 1heure si la cocotte est en fonte)

Laisser refroidir sur une grille !