750 grammes
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Calamars à la Sétoise

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 250 g de calamars coupés en lanières
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 50 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Du thym, 1 feuille de laurier,
  • Sel, poivre
     
Calamars à la Sétoise

Préparation :
Faire revenir les calamars à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, les égoutter et Réserver.
Pendant ce temps, Couper l'oignon, le blanc de poireau et la carottes en julienne, faire blondir dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes, ajouter le concentré de tomates, déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le thym, la feuille de laurier, le sel, le poivre et l'eau.
Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les lamelles de calamars, mélanger et laissez cuire à couvert pendant 40 mn environ. (rajouter de l'eau si nécessaire.
Vérifier la cuisson des calamars qui doivent être tendres. Rajouter un peu de temps de cuisson si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement. Ôter la feuille de laurier.
Servir avec du riz et manger immédiatement.

P.S : Pour la recette traditionnelle il faut ajouter un aiolli maison en fin de cuisson et bien melanger hors du feu

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J
Bonjour Lolo, merci pour cette recette qui me fait envie J'ai mangé des calamars à la sétoise dans un resto il y quelques temps et je cherchais une recette°° le top je tombe chez toi ;) Des bisous et une belle journée <3
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L
bonjour Jaclyne, c'est une belle recette ! surtout dis-moi ce que tu en as pensé quand tu l'auras faite !
bonne journée à toi
D
Tu " sétoise " tu es une grande gourmande....
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M
cette recette va bientôt nous régaler !!!!!!
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B
miam miam, ton petit plat aurait eu bcp de succès aussi chez moi, les calamars ont la cote et ta sauce a l'air fabuleuse !!
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M
J'aime beaucoup ça ! je n'en ai pas mangé depuis longtemps, merci pour la piqure de rappel :)
Bises et bonne fin de journée.
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C
Le calamar est un poisson que je ne cuisine jamais. Dommage car ton plat est ultra sympa. Il va falloir que je m'y mette !
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W
un peu de soleil dans l'assiette
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A
pas pour moi ..mais pour mon mari certainement ...il adore :)
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N
un très bon plat qui hume merveilleusement! Merci Lolo et doux we
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D
Hum j'adore les calamars cela doit être un régal
Merci pour la recette
Bises
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C
Une belle recette, bisous
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M
une délicieuse recette,
bonne journée bizzzzzz
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P
j'aime beaucoup, bisous bonne journée
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V
Je les ai fais vendredi dernier mais regarde bien la recette originale a la fin de la cuisson tu dois ajouter un aiolli maison si tu peux et bien melanger hors du feu voila c'est la tradition bon appetit bises
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L
bonjour Vicini,
oui mais j'avais vu mais je n'ai pas osé, j'ai eu peur que ce soit trop lourd mais tu as raison je vais quand même le mentionner en bas de ma recette !
bon week end