Crème catalane au thermomix ou pas

Publié le par Lolo

Une superbe recette trouvée chez My home made cook !
Crème catalane au thermomix ou pas

Ingrédients (pour  4 gourmands) :

  • 500 g  de lait,
  • le zeste d’ 1 citron ,
  • 100 g de sucre,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 4 jaunes d'œuf,
  • 1 bâton de cannelle( ou 2 pincées de cannelle en poudre),
  • 25 g de maïzena.

De la cassonade.

Crème catalane au thermomix ou pas

Préparation sans thermomix :
Faire chauffer dans une casserole le lait le faire bouillir et y plonger  la cannelle et les zestes de citron. Arrêter le feu au premier frémissement et laisser infuser 30 minutes, puis passer au chinois.

Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre,le sucre vanillé, puis incorporez progressivement 25 g de maïzena

Filtrez le lait chaud sur le mélange et bien dissoudre l’ensemble.

Remettre la crème dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer vivement jusqu’à épaississement (mais attention la crème de doit pas bouillir) .

Répartir délicatement la crème chaude dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite les filmez au contact.

Mettre les crèmes 2 heures au moins au réfrigérateur.
 

Préparation au Thermomix 

 ( Ingrédients IDENTIQUES que précédemment.)

Insérez le fouet.

Versez le lait les jaunes d'oeufs, 100 g (voir 80 g) de sucre, la fécule de pommes de terre (maizena), le sucre vanillé et le sel dans le bol et fouetter pendant 15 secondes/vitesse 3.

Ajouter ensuite le zeste de citron, et la cannelle et cuire 8 à 10  mn/90°/Vitesse 2 (je l'ai mis 10 mn et j'ai retiré le gobelet)

Retirez la canelle et le zeste de citron. Passer au chinois. Répartir la préparation dans des ramequins à crème brulée.

 

 Caramélisation :

Au moment de servir (surtout pas à l’avance ) , saupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine  ( le plus pratique, il permet d’obtenir un coloration plus rapide et  plus uniforme, ainsi vos crèmes restes bien figées et froides à l’intérieur )

Si vous n’avez pas de chalumeau, c'est simple il vous suffira de préchauffez le gril du four, placez alors vos crèmes sur une plaque remplie à moitié d’eau froide en surveillant attentivement.

Tournez la plaque de temps en temps ainsi cela permettras que la cassonade caramélise  uniformément.


 

 

 

 

 

 

 

 


 

Commenter cet article

domi 03/11/2015 19:06

Un dessert d'exception qui plait à tous...Bisous et douce soirée

sotis 03/11/2015 14:42

hummm ça donne envie d'y plonger sa cuillère!!! bisous

choupette82 02/11/2015 11:08

Humm ! moi aussi j'adore en faire c'est un dessert trop bon ! bon lundi, bises

guy59600 01/11/2015 18:58

des crèmes biens délicieuses
très bonne soirée
guy

delphine 01/11/2015 18:08

Hum comme cela doit être bon, il faut que je tente mes fils vont adorer
MERCI
Bises et bonne soirée

yumelise 01/11/2015 17:49

Un vrai délice ces crèmes !

mélie melo en cuisine 01/11/2015 17:19

miammmm j adore!! bonne fin de week end lolo bisous

corinnette 01/11/2015 13:14

un dessert que j'adore (enfin comme beaucoup d'autres tu me diras!!!!)
bises

choupette88 01/11/2015 11:57

Nous faisons souvent cette crème on l'aime trop !:

je te souhaite un bon dimanche
bisoussssssss

Christalie 01/11/2015 11:55

une bonne crème !! bon dimanche

Magalie 01/11/2015 11:14

cette crème est un vrai délice !

la cuisine de poupoule 01/11/2015 10:31

Miam j'adore ces crème. Je passe te faire un petit coucou depuis mon téléphone j'espère retrouver rapidement de la connexion pour pouvoir republiez
Bon dimanche
Bises

mamimijane 01/11/2015 09:51

une crème bien savoureuse,
bon week-end bizzzzz

patricia 01/11/2015 09:36

c'est trop bon, bisous