750 grammes
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Crème catalane au thermomix ou pas

Une superbe recette trouvée chez My home made cook !
Crème catalane au thermomix ou pas

Ingrédients (pour  4 gourmands) :

  • 500 g  de lait,
  • le zeste d’ 1 citron ,
  • 100 g de sucre,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 4 jaunes d'œuf,
  • 1 bâton de cannelle( ou 2 pincées de cannelle en poudre),
  • 25 g de maïzena.

De la cassonade.

Crème catalane au thermomix ou pas

Préparation sans thermomix :
Faire chauffer dans une casserole le lait le faire bouillir et y plonger  la cannelle et les zestes de citron. Arrêter le feu au premier frémissement et laisser infuser 30 minutes, puis passer au chinois.

Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre,le sucre vanillé, puis incorporez progressivement 25 g de maïzena

Filtrez le lait chaud sur le mélange et bien dissoudre l’ensemble.

Remettre la crème dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer vivement jusqu’à épaississement (mais attention la crème de doit pas bouillir) .

Répartir délicatement la crème chaude dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite les filmez au contact.

Mettre les crèmes 2 heures au moins au réfrigérateur.
 

Préparation au Thermomix 

 ( Ingrédients IDENTIQUES que précédemment.)

Insérez le fouet.

Versez le lait les jaunes d'oeufs, 100 g (voir 80 g) de sucre, la fécule de maïs (maizena), le sucre vanillé et le sel dans le bol et fouetter pendant 15 secondes/vitesse 3.

Ajouter ensuite le zeste de citron, et la cannelle et cuire 8 à 10  mn/90°/Vitesse 2 (je l'ai mis 10 mn et j'ai retiré le gobelet)

Retirez la canelle et le zeste de citron. Passer au chinois. Répartir la préparation dans des ramequins à crème brulée.

 

 Caramélisation :

Au moment de servir (surtout pas à l’avance ) , saupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine  ( le plus pratique, il permet d’obtenir un coloration plus rapide et  plus uniforme, ainsi vos crèmes restes bien figées et froides à l’intérieur )

Si vous n’avez pas de chalumeau, c'est simple il vous suffira de préchauffez le gril du four, placez alors vos crèmes sur une plaque remplie à moitié d’eau froide en surveillant attentivement.

Tournez la plaque de temps en temps ainsi cela permettras que la cassonade caramélise  uniformément.

 

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D
Un dessert d'exception qui plait à tous...Bisous et douce soirée
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S
hummm ça donne envie d'y plonger sa cuillère!!! bisous
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C
Humm ! moi aussi j'adore en faire c'est un dessert trop bon ! bon lundi, bises
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G
des crèmes biens délicieuses
très bonne soirée
guy
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D
Hum comme cela doit être bon, il faut que je tente mes fils vont adorer
MERCI
Bises et bonne soirée
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Y
Un vrai délice ces crèmes !
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M
miammmm j adore!! bonne fin de week end lolo bisous
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C
un dessert que j'adore (enfin comme beaucoup d'autres tu me diras!!!!)
bises
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C
Nous faisons souvent cette crème on l'aime trop !:

je te souhaite un bon dimanche
bisoussssssss
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C
une bonne crème !! bon dimanche
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M
cette crème est un vrai délice !
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L
Miam j'adore ces crème. Je passe te faire un petit coucou depuis mon téléphone j'espère retrouver rapidement de la connexion pour pouvoir republiez
Bon dimanche
Bises
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M
une crème bien savoureuse,
bon week-end bizzzzz
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P
c'est trop bon, bisous
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