Paupiettes de sole, mousse crevettes (thermomix)

Publié le par Lolo

Une excellente entrée chaude ou un plat s'il est servi avec du riz !
Source : le blog de Nono (Miam Miam)
Paupiettes de sole, mousse crevettes (thermomix)
In

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 6 files de Sole
  • 500 g d’eau

Mousse de crevettes

  • 300 g de crevettes
  • 2 blancs d’oeufs
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 2 biscottes émiettées ou chapelure
  • 2 cuillères à soupe d epersil plat
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre

Sauce :

  • le jus d’un citron
  • 100 g de beurre
  • 200 g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe rase de maizena
  • sel et poivre
Paupiettes de sole, mousse crevettes (thermomix)

Préparation :

  1. La mousse de crevettes: placer les crevettes décortiquées dans le bol et mixer 20s/vit8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.Ajouter le reste des ingrédients de la mousse en mixant trés finement 10s/vit6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau 10s/vit8.Débarrasser dans un récipient.
  2. Les paupiettes de poisson : Verser l’eau dans le bol, amener à ébullition pendant 8mn/varoma/vit2. Pendant ce temps, mettre les filets de poisson à plat, saler et poivrer. Prélever la valeur d’une cuillère à soupe de mousse de crevettes, la poser sur une extrémité du filet de poisson, enrouler délicatement l’ensemble et le poser dans le varoma. Renouveler l’opération avec les autres filets. Mettre le varoma en place et cuire 20mn/varoma/vit2. Retirer le varomaà la fin de la cuisson et réserver. Vider le bol.
  3. La sauce : mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 2mn/varoma/vit3.
  4. Poser les paupiettes de poisson dans un plat de service et les napper de sauce bien chaude. Servir aussitôt.

Commenter cet article

domi 17/11/2015 18:13

Je pense queues avec cette mousse de crevettes ça doit déchirer....

delphine 15/11/2015 21:01

Hum cela doit être extra avec cette mousse superbe idée

Chrystel 13/11/2015 20:29

ça a l'air délicieux Lolo. Ta mousse m'intrigue et me tente. Bisous

Liliane 13/11/2015 19:31

Une belle entrée pour les fêtes !

Chris 13/11/2015 19:27

Extra !

corinnette 13/11/2015 18:28

rhoo j'en ai l'eau à la bouche
bises

la cuisine de poupoule 13/11/2015 18:13

Une très belle recette j'aime beaucoup.
Bonne soirée
bises

Nad0511 13/11/2015 15:41

Ça a l'air délicieux, je note la recette!

guy59600 13/11/2015 14:56

très joli plat pour moi ce serra en entrée chaude car je n'aime pas le riz merci pour ton gentil mot
excellente après-midi bises

Cécile CC 13/11/2015 13:43

Belle recette.

mamimijane 13/11/2015 12:58

un délicieux plat,
j'aime beaucoup bizzzzzzz