Petits pots de Poires, Caramel et Crumble praliné

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée chez Eryn, ce blog est une mine d'or de gourmandises, toutes plus originales et gourmandes les unes que les autres ! je suis déçue qu'elle est arrêté de publier et j'espère la retrouver sur son blog....
Petits pots de Poires, Caramel et Crumble praliné

Ingrédients Pour 5 petits pots :

Les poires caramélisées :

- 200 g de chair de poire ( environ 1 grosse poire)
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre

Le flan pâtissier :

- 300 g de lait
- 3 jaunes d'oeuf moyens ( pas besoin des blancs )
- 60 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 5 g de beurre en dés
- 1/4 càc de poudre de vanille
- 1/4 càc d'arôme vanille

Le crumble praliné :

- 30 g de beurre froid en dés
- 20 g de sucre
- 30 g de pralin en poudre
- 30 g de farine

Petits pots de Poires, Caramel et Crumble praliné

Préparer les poires caramélisées :

1/ Dans une petite poêle, mettre le beurre et le sucre à cuire. Remuer à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une caramel blond foncé ( attention de ne pas le brunir, il continuera de cuire au four ! ). Répartir le caramel dans les ramequins / pots. Peler et épépiner la poire. La couper en petits dés, répartir ces dés sur le caramel, dans les ramequins. Réserver le temps de préparer la crème pâtissière.

Préparer la crème pâtissière :

2/ Préchauffer le four à 180°C, en préparant une feuille de papier aluminium sur la grille de cuisson. Verser le lait dans une casserole, ajouter la poudre de vanille, porter à ébullition, retirer du feu, ajouter l'arôme vanille, mélanger et réserver.

3/ Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter progressivement la maïzena tout en fouettant. Verser alors la moitié du lait vanillé en fouettant doucement. Tout reverser dans la casserole, et porter sur feu doux en mélangeant sans cesse à la spatule en bois jusqu'à épaississement. Retirer immédiatement du feu, ajouter le beurre en dés, bien mélanger et répartir de suite sur les dés de poire, dans les ramequins. Ne pas cesser de remuer la crème afin qu'elle n'épaississe pas trop. Lisser à l'aide du dos d'une cuillère et enfourner pour 20 minutes à 180°C. Le caramel remonte sur les bords, le flan est entouré. Retirer du four le temps de préparer le crumble praliné.

Préparer le crumble praliné :

4/ Dans un saladier, mettre les dés de beurre froid, le sucre, le pralin en poudre et la farine. Sabler du bouts des doigts plusieurs minutes, jusqu'à obtention de grosses miettes humides. Répartir le crumble sur les flans caramélisés, réenfourner pour 20 minutes à 180°C. Retirer du four et laisser totalement refroidir avant de déguster.

Comme Eryn, je ne les réfrigère pas, je les laisse à température ambiante, inclus jusqu'au lendemain

Commenter cet article

domi 17/11/2015 18:06

Vu l'état des petits pots toutes ces saveurs doivent exploser en bouche...

Cooking Julia 17/11/2015 00:16

Je craque pour ce dessert tres gourmand !

Christalie 16/11/2015 11:42

ce doit être bien bon merci

delphine 15/11/2015 21:06

Oh mais tu me prends encore par les sentiments, attention, je vais venir y plonger ma cuillère....
Bises

yumelise 15/11/2015 16:04

A tester impérativement !!!!!!!!

patricia 15/11/2015 11:14

bravo, bisous

la cuisine de poupoule 15/11/2015 10:00

Voici un superbe dessert.
Bon dimanche
bises

mamimijane 14/11/2015 22:30

c'est un excellent dessert,
bonne nuit bizzzz

guy59600 14/11/2015 21:54

Un excellent dessert j'ai cliquer sur le lien de Eryn er j'ai page inexistante
tres bonne soirée
Guy

la popotte a lolo.com 15/11/2015 09:44

bonjour Guy,
c'est réparé le lien est bon !
bon dimanche
Lolo

corinnette 14/11/2015 21:02

un super dessert

Cécile CC 14/11/2015 20:42

Très joli dessert.