750 grammes
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Bûche chocolat blanc- Spéculoos

Une jolie bûche gourmande et savoureuse que j'ai préparé d'avance et mise au congélateur !

Rappelez-vous quand j'ai fais mes essais de bûche, comme nous ne sommes que 2 à la maison et pour éviter d'en manger pendant plusieurs jours, j'avais coupé ma génoise en 2, j'ai préparé une 1ère bûche à la clémentine et pour la seconde j'ai garni l’intérieur et enroulé dans du papier film puis mise directement au congélateur....je l'ai sortie du congélateur et mise dans le frigo pendant 4 heures puis je l'ai garnie et servi : un vrai régal

Bûche chocolat blanc- Spéculoos

Ingrédients :
pour la génoise :
- 30 g de beurre
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
pour le fourrage au chocolat blanc :
- 250 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de chocolat blanc

- 5 cuillères à soupe de pâte à spéculoos
pour l'extérieure en spéculoos :
- 250 g de mascarpone
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 spéculoos réduit en poudre

Bûche chocolat blanc- Spéculoos

La veille :

Préparer la génoise :

Faire fondre le beurre au micro-ondes (quelques secondes en mode décongélarion). Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu et la farine. Battre les blancs en Neige bien ferme et ajouter délicatementà la préparatuon précédente. (j'ai déposé une grosse cuillère à soupe de blancs puis bien mélanger, ajouter ensuite le reste délicatement)

Mettre la préparation sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aves déposé du papier sulfurisé (ou comme moi dans une plaque à génoise en silicone de 27 x 37 cm), verser la préparation et mettre au four 180° pour 10 minutes. (surveiller la cuisson car cela va vite). Sortir du four et reserver.

Pendant ce temps, préparer le fourrage au chocolat blanc :

Mélanger dans le mascarpone avec le sucre vanillé.

Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe de lait et Faire fondre le chocolat au micro ondes (500 W pendant 1 mn), Bien mélanger puis ajouter au mascarpone et mélanger à nouveau.

Faire un sirop avec 3 cuilères à soupe d'eau, 2 cuillère à soupe de liqueur de noisette (ou autre) et 1 cuillère à café de sucre.

Déposer la génoise sur du papier film (plus grand que la génoise) Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner la génoise de sirop.

Etaler une première couche de pâte à spéculoos (5 bonnes cuillères à soupe)

Etaler la préparation au chocolat blanc sur la génoise juste un peu tiédie et rouler.

Serrer avec le papier  film puis le mettre au frais.

 

Bûche chocolat blanc- Spéculoos

Le jour J :
Préparer la déco au spéculoos
:

Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les sucres.

Sortir le roulé du réfrigérateur, retirer le film et placer sur un plat de service.

Etaler la préparation au mascarpone sur la génoise roulée.

Décorer  avec un spéculoos réduit en poudre, et placer des petites décorations.

Bûche chocolat blanc- Spéculoos
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N
Merci infiniment car votre recette et super et j'en ai fait deux bûches. Une comme la vôtre et la deuxième, chocolat noir autour et un ajout de meringue.
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C
je l'ai faite pour noel c'est un pur delice et assez simple
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D
Cette bûche neigeuse m'a l'air bien gourmande....
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G
elle me plait cette bûche!
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G
une superbe bûche et jolie décoration
une bonne soirée
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C
Superbe !
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N
Trés tentante trés belle réalisation!
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S
miammmmm c'est un régal cette buche!!!! bisous
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M
Superbe!!
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C
Superbe et comme j'aime beaucoup les spéculoos, je suis tentée
bonne journée
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C
elle est superbe ta bûche et les parfums me plaisent bien. J'en aurai bien pris une tranche. Bonne journée bises
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C
Elle est vraiment gourmande cette bûche !
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B
Je ne peux qu'approuver le parfum car mon premier test de bûche de cette année est également au chocolat blanc mais avec le spéculos ça doit être une tuerie ! Super pour le conseil de la congélation
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C
Comme elle est gourmande ! Une tuerie :)
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C
elle est très réussie ta bûche
bises
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M
je suis partie sur une buche au chocolat blanc également ;-)
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A
magnifique .je retiens la recette très très appétissante :)
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L
Elle est tres réussi ta bûche
Bonne soirée
Bises
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L
Je ne suis pas fan de chocolat blanc, mais la mise au congel. Devrait marcher avec un autre chocolat
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M
encore une belle bûche,
c'est bien de pouvoir congeler,ça dépanne bien,pour Noël,je ne suis pas chez moi,mais le réveillon du 1er janvier ,c'est moi qui le fait,
ils me demandent un roulé au chocolat avec des motifs,je le ferais la veille,je vais essayé d'écrire "bonne année 2016".
bonne fin de journée bizzzz
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N
ça se congèle bien? J'osais pas trop faire ça à l'avance..... pas humide en sortant du congel? Elle est superbe! bisoussssss
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L
bonjour Nicole,
il faut la faire décongeler tout doucement au réfrigérateur et franchement je n'ai pas vu la différence avec la 1ere que j'ai faite et que j'ai mangé aussitôt !
bisou
O
j'ai fait
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D
Oh chocolat Blanc Spéculoos, une régal...Bien gourmande ta bûche...
Vive les fêtes de Noël
Bon dimanche
Bises
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