Bûche chocolat blanc- Spéculoos

Publié le par Lolo

Une jolie bûche gourmande et savoureuse que j'ai préparé d'avance et mise au congélateur !
Rappelez-vous quand j'ai fais mes essais de bûche, comme nous ne sommes que 2 à la maison et pour éviter d'en manger pendant plusieurs jours, j'avais coupé ma génoise en 2, j'ai préparé une 1ère bûche à la clémentine et pour la seconde j'ai garni l’intérieur et enroulé dans du papier film puis mise directement au congélateur....je l'ai sortie du congélateur et mise dans le frigo pendant 4 heures puis je l'ai garnie et servi : un vrai régal
Bûche chocolat blanc- Spéculoos

Ingrédients :
pour la génoise :
- 30 g de beurre
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
pour le fourrage au chocolat blanc :
- 250 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de chocolat blanc

- 5 cuillères à soupe de pâte à spéculoos
pour l'extérieure en spéculoos :
- 250 g de mascarpone
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 spéculoos réduit en poudre

Bûche chocolat blanc- Spéculoos

La veille :

Préparer la génoise :

Faire fondre le beurre au micro-ondes (quelques secondes en mode décongélarion). Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu et la farine. Battre les blancs en Neige bien ferme et ajouter délicatementà la préparatuon précédente. (j'ai déposé une grosse cuillère à soupe de blancs puis bien mélanger, ajouter ensuite le reste délicatement)

Mettre la préparation sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aves déposé du papier sulfurisé (ou comme moi dans une plaque à génoise en silicone de 27 x 37 cm), verser la préparation et mettre au four 180° pour 10 minutes. (surveiller la cuisson car cela va vite). Sortir du four et reserver.

Pendant ce temps, préparer le fourrage au chocolat blanc :

Mélanger dans le mascarpone avec le sucre vanillé.

Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe de lait et Faire fondre le chocolat au micro ondes (500 W pendant 1 mn), Bien mélanger puis ajouter au mascarpone et mélanger à nouveau.

Faire un sirop avec 3 cuilères à soupe d'eau, 2 cuillère à soupe de liqueur de noisette (ou autre) et 1 cuillère à café de sucre.

Déposer la génoise sur du papier film (plus grand que la génoise) Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner la génoise de sirop.

Etaler une première couche de pâte à spéculoos (5 bonnes cuillères à soupe)

Etaler la préparation au chocolat blanc sur la génoise juste un peu tiédie et rouler.

Serrer avec le papier  film puis le mettre au frais.

 

Bûche chocolat blanc- Spéculoos

Le jour J :
Préparer la déco au spéculoos
:

Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les sucres.

Sortir le roulé du réfrigérateur, retirer le film et placer sur un plat de service.

Etaler la préparation au mascarpone sur la génoise roulée.

Décorer  avec un spéculoos réduit en poudre, et placer des petites décorations.

Bûche chocolat blanc- Spéculoos

Commenter cet article

cocotte 13/01/2016 05:43

je l'ai faite pour noel c'est un pur delice et assez simple

domi 25/12/2015 19:35

Cette bûche neigeuse m'a l'air bien gourmande....

gridelle 16/12/2015 19:26

elle me plait cette bûche!

guy59600 15/12/2015 19:07

une superbe bûche et jolie décoration
une bonne soirée

Chris 14/12/2015 19:00

Superbe !

noviceencuisine 14/12/2015 15:17

Trés tentante trés belle réalisation!

sotis 14/12/2015 14:01

miammmmm c'est un régal cette buche!!!! bisous

Mimine Cuisine 14/12/2015 11:59

Superbe!!

Christine 14/12/2015 10:28

Superbe et comme j'aime beaucoup les spéculoos, je suis tentée
bonne journée

Cuisine simple et facile 14/12/2015 07:12

elle est superbe ta bûche et les parfums me plaisent bien. J'en aurai bien pris une tranche. Bonne journée bises

Cooking Julia 13/12/2015 23:04

Elle est vraiment gourmande cette bûche !

Briochette 13/12/2015 22:42

Je ne peux qu'approuver le parfum car mon premier test de bûche de cette année est également au chocolat blanc mais avec le spéculos ça doit être une tuerie ! Super pour le conseil de la congélation

Coco Symphonie 13/12/2015 21:45

Comme elle est gourmande ! Une tuerie :)

corinnette 13/12/2015 21:05

elle est très réussie ta bûche
bises

Marie, Qui aime cuisiner.... aime manger! 13/12/2015 20:50

je suis partie sur une buche au chocolat blanc également ;-)

agnesf 13/12/2015 20:35

magnifique .je retiens la recette très très appétissante :)

la cuisine de poupoule 13/12/2015 19:12

Elle est tres réussi ta bûche
Bonne soirée
Bises

Liliane 13/12/2015 18:51

Je ne suis pas fan de chocolat blanc, mais la mise au congel. Devrait marcher avec un autre chocolat

mamimijane 13/12/2015 16:55

encore une belle bûche,
c'est bien de pouvoir congeler,ça dépanne bien,pour Noël,je ne suis pas chez moi,mais le réveillon du 1er janvier ,c'est moi qui le fait,
ils me demandent un roulé au chocolat avec des motifs,je le ferais la veille,je vais essayé d'écrire "bonne année 2016".
bonne fin de journée bizzzz

nicole passions 13/12/2015 15:15

ça se congèle bien? J'osais pas trop faire ça à l'avance..... pas humide en sortant du congel? Elle est superbe! bisoussssss

la popotte a lolo.com 13/12/2015 18:46

bonjour Nicole,
il faut la faire décongeler tout doucement au réfrigérateur et franchement je n'ai pas vu la différence avec la 1ere que j'ai faite et que j'ai mangé aussitôt !
bisou

ohhhhhhhhhhhh 13/12/2015 15:07

j'ai fait

delphine 13/12/2015 14:18

Oh chocolat Blanc Spéculoos, une régal...Bien gourmande ta bûche...
Vive les fêtes de Noël
Bon dimanche
Bises