Bûche Clémentine / Chocolat Blanc

Publié le par Lolo

Voici une nouvelle idée de bûche gourmande qui peut se préparer à l'avance et être congelée !
La recette est pour une grande bûche réalisée avec un biscuit roulé de 27 x 37 cm (pour 10, 12 parts) !
Comme je l'ai préparé pour un test et que nous ne sommes que deux, j'ai réalisé mon biscuit et ensuite je l'ai coupé en 2 au centre (dans le sens le plus grand) pour réaliser 2 petites bûches, voici donc la 1ère version (la base est la même pour les deux j'ai juste changé le parfum) :
Bûche Clémentine / Chocolat Blanc

Ingrédients :
pour le gâteau roulé (moule 27 x37) :

  • 30 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine

pour le fourrage au chocolat blanc :

  • 250 g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de chocolat blanc
  • 5 cuillères à soupe de confiture d'orange ou clémentine
  • 2 clémentines

pour la garniture extérieure  :

  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques décos de noël et quartiers de clémentine
     
Bûche Clémentine / Chocolat Blanc
Bûche Clémentine / Chocolat Blanc

La veille ou le jour même de congélation :

Préparer la génoise :

Faire fondre le beurre au micro-ondes (quelques secondes en mode décongélation). Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu et la farine. Battre les blancs en Neige bien ferme et ajouter délicatementà la préparatuon précédente. (j'ai déposé une grosse cuillère à soupe de blancs puis bien mélanger, ajouter ensuite le reste délicatement)

Mettre la préparation sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aves déposé du papier sulfurisé (ou comme moi dans une plaque à génoise en silicone de 27 x 37 cm), je verse ma préparation et je mets au four 180° pour 10 minutes. (surveiller la cuisson car cela va vite). Sortir du four et reserver.

j'ai utilisé mon gant silicone et coton Mastrad !

j'ai utilisé mon gant silicone et coton Mastrad !

Préparer le fourrage au chocolat blanc :

Dans un saladier, Mélanger le mascarpone avec le sucre vanillé.

Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe de lait et Faire fondre le chocolat au micro ondes (500 W pendant 1 mn), Bien mélanger puis ajouter au mascarpone et mélanger à nouveau.

Faire un sirop avec 4 cuilères à soupe d'eau, 2 cuillère à soupe de grand marnier (ou autre) et 1 cuillère à café de sucre. chauffer quelques secondes au micro ondes.

Déposer la génoise sur du papier film (plus grand que la génoise) Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner la génoise de sirop.

Etaler une couche de confiture d'orange ou clémentine.

Etaler la préparation au chocolat blanc sur la génoise juste un peu tiédie puis déposer quelques quartiers de clémentine dessus et rouler (en prenant le côté le moins grand)en serrant avec le papier  film puis le mettre au frais ou au congélateur si vous la préparez d'avance.

 

 

Bûche Clémentine / Chocolat Blanc
Bûche Clémentine / Chocolat Blanc

Le jour J :
Préparer la déco  :

Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les sucres.

Sortir le roulé du réfrigérateur (si vous l'avez congelé, pensez à le sortir quelques heures avant et le placer au réfrigérateur), retirer le film et placer sur un plat de service.

Etaler la préparation au mascarpone sur la génoise roulée.

A l'aide d'une fourchette, faites des marques sur toutes la longueur puis, décorer  et placer des petites décorations.

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domi 25/12/2015 19:41

En voilà une qui est passer à l'orange....

Maiwenn 09/12/2015 10:49

Une bien jolie buche avec de belles saveurs !

Cooking Julia 07/12/2015 23:54

Quelle buche hyper gourmande ! Miam !

sotis 07/12/2015 13:13

hummm elle est délicieuse ta buche!!! bisous

Christine 07/12/2015 10:50

C'est délicieux et léger
bravo

agnesf 07/12/2015 09:47

magnifique :) une délicieuse association chocolat clementines pour noël :) bravo

delphine 06/12/2015 22:06

Hum avec des clémentines, cela doit être extra..merci pour cette belle recette
Bises

corinnette 06/12/2015 21:12

humm quel bon parfum

patricia 06/12/2015 20:13

une vrai pro, bisous

guy59600 06/12/2015 19:53

très jolie cette bûche et bonne idée de mettre des morceaux de clémentines et la déco est jolie
une bonne soirée
guy

Chris 06/12/2015 19:30

Beau duo !

soussou 06/12/2015 18:44

très belle Bûche et surement délicieuse merci
Bisous

josette 06/12/2015 16:37

elle est magnifique ta buche!! j'en gouterai bien une tranche!! bonne soirée!

la cuisine de poupoule 06/12/2015 16:24

Elle est superbe ta bûche
Bon dimanche
bises

mamimijane 06/12/2015 13:06

voila une belle et bonne buche ,
bonne journée bizzzz