Gratin de chou-fleur au Comté

Ingrédients pour 7 cocottes :

• 1 chou-fleur détaillé en petits bouquets 
• 50 g de beurre (béchamel) + 20 g ramolli (cocottes) + 20 g beurre en parcelles 
• 50 g de farine tamisée
• 60 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 80 g de comté râpé
• Quelques brins de ciboulette pour décorer
• sel, fleur du moulin et poivre du moulin

Rincez les bouquets de chou-fleur. Faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Beurrez 7 cocottes .

Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en fouettant, puis versez le lait en filet. Fouettez jusqu’à épaississement. Salez et poivrez et muscadez. Laissez cuire 10 min en remuant souvent.

Retirez du feu puis incorporez les bouquets de chou-fleur et la moitié du comté. Répartissez dans les cocottes. Parsemez du reste de comté et des parcelles de beurre. Poivrez. Enfournez pour 20 min.

Servez les gratins parsemés de fleur de sel et décorés de ciboulette.