Minis Tartelettes aux cuisses de grenouilles
Je me suis basée sur la recette de Cathy, du blog A croquer tout simplement !
j'ai remplacé la pâte brisée par une Pâte feuilletée et les échalotes par des oignons. Un vrai régal !
Ingrédients :
Pour 24 minis tartelettes :
- 500 g de cuisses de grenouilles,
- 2 petits oignons,
- un peu d'huile d'olive,
- 1/2 verre de vin blanc (Graves pour ma part),
- sel, poivre,
- 2 oeufs,
- 2 pâtes feuilletées,
- muscade moulue,
- persil frais,
- 1 c à s de crème fraîche épaisse,
- un peu de lait.
Dans une poêle, faites revenir les cuisses de grenouilles dans de l'huile d'olive avec les oignons (coupés très fin) et le persil frais jusqu'à ce qu'elles aient pris une jolie coloration. Ajoutez le vin blanc, remuez bien et laissez évaporer.
Réservez jusqu'à complet refroidissement.
Détaillez vos pâtes feuilletées, déposez dans vos moules ou empreintes
Quand les cuisses de grenouilles sont bien refroidies, séparez-les de leur os, réservez.
Préparez dans un saladier, un migaine composée de 2 oeufs battus, 1 c à s de crème fraîche épaisse, un peu de lait, sel, poivre, muscade moulue. Mélangez bien.
Dans chaque empreinte, mettez la chair des cuisses de grenouilles, versez de la migaine par dessus et enfournez T° 190° pendant 20 min.